Se cogen un par de kiwis y se abren por la mitad.Con una cucharilla vaciamos la pulpa sin romper la piel que dejaremos de cestas.
La mitad de la pulpa se reserva y la otra se trocea en tacos y se echa en un bol al que se le añaden 150 g. de queso fresco también partido en tacos (tipo Burgos),y 3 ó 4 nueces picadas. Esto se aliña con un poco de pimienta molida,sal y pimentón ; se mezcla todo bien para que se mezcle y se rellenan los kiwis con esta farsa.
La pulpa que teníamos reservada se echa en la batidora junto a una cucharada de aceite y otra de zumo de limón.Se bate todo bien y se echa un poco encima de cada kiwi,con el resto se decora el plato.
Es una receta fresca cara al verano que entra.Probarla,merece la pena.
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