"Creo este blog con la idea de contar un poco mis cosas,en especial para nadie y para todos.Creo que todos tenemos la necesidad de dejar correr nuestra imaginación y plasmar en algún lado lo que pensamos o sentimos,unos lo hacen y otros no.Pues bien yo lo voy a hacer, y doy comienzo a este mi blog ."


miércoles, 12 de agosto de 2009

Fabes con langostinos


Ingredientes para 3 personas más o menos:
-1/2 kilo de fabes
-1/2 kilo de langostino(fresco)
-1 cebolleta
-ajo,laurel,sal,perejil.
-aceite
-tomate frito(mejor casero)
-coñac
La noche antes se ponen les fabes a remojo y se cuecen la mitad de los langostinos.El caldo se reserva enfriando para el día siguiente.
Se pelan los langostinos,los cocidos y los crudos,se reservan,tanto las cabezas y las cascaras por un lado como la carne por otro.
Se ponen a cocer les fabes con el agua de cocer los langostinos ya fría,un casco de cebolla y una hoja de laurel,cuando estén cociendo se corta la cocción un par de veces con un vaso de agua fría,todo a fuego lento.
Mientras tanto se pica la cebolla ,el ajo y un poco de perejil y se hace un sofrito con aceite,cuando la cebolla esta dorada se le añaden las cascaras y las cabezas de los langostinos(crudas y cocidas),se deja freír un poco y se le añade un chorro de coñac y se flambea.Entonces se le añaden 5 cucharadas de tomate frito y un poco de caldo de la cocción de los langostinos,lo dejamos cocer 10 minutos y pasamos a triturarlo bien en la batidora.Lo colamos con el chino,o un colador y lo añadimos a les fabes .Cuando estas estan cocidas en el último hervor les añadimos los langostinos pelados.
Parece lioso pero es muy fácil y no veáis como saben...........

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