"Creo este blog con la idea de contar un poco mis cosas,en especial para nadie y para todos.Creo que todos tenemos la necesidad de dejar correr nuestra imaginación y plasmar en algún lado lo que pensamos o sentimos,unos lo hacen y otros no.Pues bien yo lo voy a hacer, y doy comienzo a este mi blog ."


miércoles, 21 de septiembre de 2011

BOLLOS PREÑAOS






Hoy es 21 de septiembre,el día grande de las fiestas de San Mateo.La costumbre es ir al campo,alguna sidrería, a comerse el bollu preñau acompañao de una buena sidra.Siempre los compro pero este año por primera vez los hice yo.Creo que a partir de ahora siempre, porque están de muerteeeee......Los hice de chorizo,chorizo y queso,chorizo y jamón y de jamón y queso.Todos buenisimossssssssss....



INGREDIENTES:





  • 180 g de leche
  • 30 g de levadura prensada fresca de panadería
  • 1 huevo
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 180 g de chorizo fresco
  • 60 g de queso
  • 100 de jamón serrano.
  •     




    1. Poner la leche en una pota(olla) y calentar 2 minutos.
    2. Añadir la levadura y mezclar.
    3. Incorporamos el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina mezclamos.
    4. Agregar el resto de harina y la sal,amasamos unos minutos
    5. Dejar reposar la masa dentro de una bolsa de uso alimentario unos 30-40 minutos.
    6. Una vez que la masa ha doblado su volumen, amasamos para desgasificarla,un minuto.
    7. Cogemos la masa y la extendemos en una superficie espolvoreada con harina y le damos la forma de un cilindro.
    8. Precalentamos el horno a 180º.
    9. Cortamos porciones muy chiquititas del cilindro, de apenas 2 centímetros de longitud y les damos forma de bola. Después introducimos un trozo pequeño de chorizo y la cerramos bien. Hacemos igual con los trozos de queso,jamón etc., cuidando de cerrarlos muy bien. Para sellarlos, lo mejor es usar agua para pegarlos.
    10. Colocamos los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos bastante separación entre ellos para que al hornearse no se peguen.
    11. Si les quieres dar algo de brillo, puedes pintar los bollos con huevo batido, y los dejamos en el horno hasta que estén dorados. En mi caso fueron unos 25 minutos.








    jueves, 8 de septiembre de 2011

    TARTA DE PIÑA



    Ingredientes:

     - Un bizcocho
    genovés.                                                                                                                          
    -1 lata grande de piña
    -2 Brick de nata (de 200 g cada uno)
    -70 g de azúcar.

    Para la crema pastelera:

    3 huevos
    100 g de azúcar
    500 g litro de leche
    50 g de Maicena
    Una cuchara de vainilla o de azúcar avainillado

    El bizcocho genovés o Genovesa es una de las recetas clásicas que se utiliza como base para distintas elaboraciones de tartas y pasteles por su textura elástica y ligera.                                                        
    Cortado en discos, en brazos de gitano, como base de una mousse, para tartas y pasteles, el bizcocho genovés es el comodín por excelencia de toda repostería.




    Ingredientes
    • 4 huevos
    • 150 g de azúcar
    • 150 g de harina
    Preparación:
    Para prepararlo hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, se tarda menos de 5 minutos, pero si se bate a mano, se necesitan al menos 10 minutos.
    Se ponen los huevos en un cuenco amplio y dentro de un segundo recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras se va calentando, se añade el azúcar y se bate con las varillas eléctricas. Cuando los huevos están bien montados, se continúa batiendo hasta que se enfrían. Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se baje la masa
    La masa se vierte en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o sobre un papel de hornear si se va a hacer en plancha. Se hornea a 160º el tiempo necesario para que quede cocido. Para saberlo, se hace la prueba del palito: se pincha y si sale limpio es que está cocido. Se desmolda a los pocos minutos, siempre en caliente y se deja en una rejilla metálica
    Se puede hacer más o menos grande, siempre que el peso de la harina más el azúcar sea la mitad del peso de los huevos.




     A la piña le escurrimos su jugo y reservamos este. Con las rodajas
    cortadas en varios trozos la metemos en la batidora hasta conseguir una
    textura de crema.
    Cortamos el bizcocho en tres partes y la base la mojamos con el almíbar de la piña,cubrimos con la crema de piña y ponemos la 2ª base.La pincelamos con el zumo de piña y la cubrimos con la crema pastelera(en la tarta caleya expliqué la forma de hacerla).



    Ponemos la 3ª base y la pincelamos con el jugo de piña.Montamos la nata y cubrimos la tarta adornándola al gusto(yo mezclé la nata con cacao).

    domingo, 4 de septiembre de 2011

    SOLOMILLO AL HOJALDRE CON SALSA DE PIMIENTOS










    Me lo acabo de comer y bueno es poco para definir como sabe.Muy sencillo de hacer y con grandes resultados.
    INGREDIENTES:                                                                                                                           
    -un solomillo de cerdo
    -una plancha de hojaldre(yo refrigerada de la cocinera)
    -queso rulo de cabra.   
    -aceite y sal.               
    El solomillo se sala y se marca en la plancha por todos los lados,así se sella y no pierde los jugos .El hojaldre se extiende    y se pone encima de él el solomillo(dejándolo antes enfriar),encima se colocan unos rulos de queso de cabra.Se envuelve ,sellándolo bien y se pinta con huevo batido.  
    Se unta una fuente de horno con aceite se coloca encima el hojaldre y se mete al horno previamente calentado a 225º,unos 30 minutos.
    Si no gusta el queso queda muy bien con un rulo de foi en vez de queso de cabra.       



    La salsa de pimientos esta de pan y moja,nunca mejor dicho(habrá algo que no me sepa bien?)







    INGREDIENTES:

    -una lata de pimientos,mejor del piquillo,pero sirven los morrones también.
    -150ml. de nata líquida
    -aceite y un diente de ajo.

    Se pone un poco de aceite en una sartén y se pica el ajo muy fino,cuando ya dora se le añade la lata de pimientos en trozos ,la salsa de los pimientos también,se sofríen un poco y se añade la nata.Se deja cocer hasta que adquiera la textura que se desee,se sala al gusto y se pasa por la batidora hasta obtener una crema.
    Espero que os gusteeeeeeeeeeeeeeeeeeee........





    PIZZA CUATRO QUESOS





    Otra de pizza,y es que empecé a hacer esta masa,no quiero otra ,ni telepizza ni na.Viva la harina y la levaduraaaaaaaaaaaaaaa....




    INGREDIENTES: 
                                                                                                    
    -200 de harina de fuerza                                                       
    -100 de agua                                                                         
    -25 de aceite de oliva                                                           
    -15 de levadura fresca
    -1/2 cucharadita de sal


    Se mezcla el agua y el aceite(el agua calentita),en ello se diluye la levadura,y cuando ya está se le añade la levadura y la sal.Se amasa un par de minutos ,se hace una bola y se mete en una bolsa de plástico para dejarla fermentar una 1/2 hora en la que doblará su volumen.
    Pasado este tiempo se estira y se le da forma.Se pone en la fuente de horno sobre papel de hornear y se procede a ponerle los ingredientes.







    INGREDIENTES PARA EL RELLENO:


    -75ml de nata líquida
    -queso en lonchas de fundir(yo Berenguela,que me encanta y es bajo en grasa)
    -Mozzarella rallada
    -Emmental rallado
    -Queso de cabra en rodajas y orégano.

    Primero se le echa la nata y se esparce bien.Se ponen las lonchas de queso encima la mozzarella y el emmental rallados,los rulos de cabra y se espolvorea con orégano.Al horno durante 20 minutos y listo.De muerteeeeeeeeeeeeee....