23 dic 2016
18 dic 2016
SETAS SHIITAKE CON PULPO , GULAS Y GAMBAS.
La seta shiitake procede de China y toda la zona del Asia del Este. Crece de forma tradicional en la madera de los arboles Shii o Chinquapín .Tiene propiedades anticancerígenas y son también buenas para el sistema circulatorio.
En cuanto a su sabor , es muy intenso y frita la textura es mas crujiente .
INGREDIENTES:
- Una bandeja de shiitake.
- Una pata de pulpo de roca cocido.
- Una bandeja de gulas.
- Un puñado de gambas ya peladas.
- Ajo , perejil , sal y aceite de oliva virgen.
Las setas se lavan y secan bien , se parten en trozos .El pulpo se parte en rodajas finas.
En una sartén se pican un par de dientes de ajo y un poco de perejil. Se añade un buen chorro de aceite de oliva virgen y se sofríe unos segundos , se le añaden las setas y se va sofriendo . A los cinco minutos se le añade el pulpo y se le añade también un poco de sal.
Cuando las setas están echas se le añaden las gambas peladas y se sofríe unos minutos.
Por último se le añade las gulas y se deja otro minuto moviéndolo bien .
Y ya está ...al plato ...sencillo y muy bueno.
1 dic 2016
CODORNICES AL CAVA , CON CHOCOLATE.
Hacia tiempo que ni comía , ni preparaba codornices, pero aparecieron en el mostrador de la carnicería y de ahí a mi cazuela.
El chocolate le va desde siempre que ni pintado , pero además acercándose la navidad había que alegrarlas con un buen cava.
INGREDIENTES:
Las codornices se limpian y se pasan por el soplete para quemar alguna pluma que pueda haber quedado.
En una olla se pone un chorro abundante de aceite , al que cuando este caliente se le añade la cebolla picada muy fina , el ajo, el tomillo y el perejil , bien picado todo. Cuando esté lo suficientemente frito se meten las codornices y se rehogan bien para que doren y sellen. Se les añaden las tiras de pimientos , y se le dan par de minutos más al sofrito.
Es entonces , cuando se riega con un buen vaso de cava y se deja seguir cociendo fuego lento , añadiéndole agua , según la vaya necesitando.
El tiempo de cocción no es muy largo, yo lo he dejado algo mas de media hora y entonces le añade las onzas de chocolate partidas en trozos dejando que se deshiciera y cociese junto a la codorniz unos cuantos minutos más.
El resultado fue espectacular. Yo lo acompañe además de con los pimientos con unas setas de guarnición . Muy bueno.....
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