domingo, 20 de abril de 2014

Ethiopia en el cuerno de Africa.















MUFFINS DE FRAMBUESA.







Las frambuesas son uno de esos frutos rojos ¿ poco conocidos? no, poco usados. A mi me encanta ese sabor un poco ácido que tienen y la forma tan especial de deshacerse en la boca.
Me llevé de la tienda una tarrina y para no comérmela de una sentada, decidí hacer estos muffins.


INGREDIENTES:
  • Una tarrina de frambuesas.
  • 4 yemas de huevo
  • 240 g. de azúcar
  • 240 de aceite de girasol
  • 100 de nata líquida
  • 350 de harina
  • 1 sobre de levadura
  • unas gotas de esencia de vainilla y un pellizco de sal.



Se baten las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño.Se le añade la esencia de vainilla y se sigue batiendo.
Se van añadiendo el aceite de girasol y la nata poco a poco hasta que se integre todo bien.
Añadir los ingredientes secos y con una espátula ir mezclandolos sin trabajar demasiado.La masa se mete en una manga y se pone en la nevera de 30 a 40 minutos en reposo.
Las frambuesas se rebozan en harina y se preparan los moldes de los muffins , el horno se precalienta a 200º.







Se va poniendo la masa poco a poco en los moldes  intercalandoles frambuesas. Se meten en el horno y se dejan  de 20 a 25 minutos.Se pinchan con una aguja hasta que veamos que sale seca.
Se dejan enfriar y os deseo que os gusten como a mi.....







domingo, 13 de abril de 2014

CHIPIRONES RELLENOS.










Esta es una receta laboriosa por la paciencia que hay que tener en limpiar el chipirón, darle la vuelta y rellenarlo , pero merece la pena el resultado es muy bueno.


INGREDIENTES:

  1. 1 K. de chipirones
  2. 2 huevos cocidos .
  3. 100g. de tacos de jamón serrano.
  4. Tinta
  5. Ajo ,cebolla,perejil, cayena ,aceite y vino.


Los chipirones hay que limpiarlos , se les quita la tripa ojos y boca guardando los tentáculos y el cuerpo.
El cuerpo hay que darle la vuelta, resulta fácil con los dedos se gira bien , en dos o tres que hagas le coges el tranquillo.
Los tentáculos los partes un poco con una tijera, no mucho, solo los más grandes.Se mezclan con los huevos cocidos y picados y con los tacos de jamón.







Con este majado se van rellenando los chipirones , poco a poco.No se deben de llenar mucho, más bien poco ya que al cocer menguan mucho y perderían el relleno.El darles la vuelta tiene un porque y es que al coger calor ,  el chipirón se cierra solo y no necesitas palillo ni nada para que no se salga el relleno.








Se pica bien la cebolla, el ajo ,el perejil y se pone a freír con el aceite. Le añades una guindilla y yo también un poco de tomillo.
Cuando el sofrito dore se la añaden los chipirones y se menea un poco la cazuela sin revolver eh.. que si no se rompen.La tinta se mezcla con medio vaso de vino blanco o tinto eso lo dejo al gusto, y se añade a los chipis junto a un vaso de agua.
Se deja cocer unos 45 minutos moviendo de vez en cuando y........ a la mesa.















miércoles, 9 de abril de 2014

SALMON AHUMADO CASERO.








Me encanta el salmón ahumado: en ensalada , sandwiches , con aguacate , solo con un chorro de aceite........Un amigo me dio  esta receta  y tengo que agradecérselo porque no esta bueno.....está lo siguiente : buenísimo.


INGREDIENTES:
  1. Un trozo de salmón sin piel ni espinas.
  2. Un vaso  de sal
  3. Un vaso de azúcar
  4. Un vaso de preparado para ahumados(esto lo encuentras en grandes superficies,es un tarro que suele costar unos 2 €).


Se mezcla la sal ,el azúcar y el preparado de ahumados bien.Con ello se hace en una fuente una cama como de 1 centímetro.Se pone encima el salmón.





El salmón os lo preparan en la pescadería , yo escogí la cola ya que me parece el trozo mejor y más jugoso.He utilizado solo la mitad el peso andará en torno a los 500g.
Se echa el preparado restante encima del salmón cubriéndolo bien.







Cubres la fuente con un papel de aluminio y pones encima un peso.Yo elegí dos brick de leche, que me pareció suficiente. Lo metes en la nevera y lo dejas allí tal cual.









El tiempo que a mí me dieron  fue de un día por cada medio kilo,aunque tengo que decir que yo lo deje dos días y era medio kilo. Me quedó para mi gusto a la cuenta pero creo que eso lo debe de mirar cada uno si le gusta más seco o menos.
Pasado este tiempo se retira el salmón y se lava bajo el grifo, se seca con un paño bien y se corta al gusto .
Yo hice lonchas  con un cortafiambres y con la parte sobrante unos tacos para ensalada.El resultado como veis en las fotos increíble y el sabor........









miércoles, 2 de abril de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES.












Un bizcocho rápido y sencillo.

INGREDIENTES:

 -150 gramos de chocolate negro.
- 160 gramos de harina, de repostería.
- 150 gramos de mantequilla .
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos, de los medianos
- 140 gramos de nueces picadas.
- 1 sobre de levadura Royal.





Primero precalentamos el horno a 180º. 

Trituramos el chocolate  hasta que quede convertido en un polvo algo grueso. 

Añadimos la mantequilla y lo mezclamos con las varillas. 

Agregamos el azúcar y los huevos, y seguimos mezclando con las varillas. 

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos suavemente. 

Finalmente, añadimos las nueces y terminamos de mezclar con la espátula. 

Vertemos  la  mezcla  en un molde previamente engrasado y lo metemos  en  el horno  durante  unos 45 minutos aproximadamente. 

A comer que esta bueno de verdad , los frutos secos puedes variarlos a tu gusto o incluso añadirle unas uvas pasas.






MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...