lunes, 26 de enero de 2015

CARRILLERAS DE TERNERA AL OPORTO CON MANZANA.








INGREDIENTES:


  1. 1k. de carrilleras de ternera.
  2. 1 cebolla grande.
  3. 1 pimiento rojo
  4. ajo,tomillo y perejil.
  5. aceite y sal.
  6. un vaso de un buen oporto tinto.
  7. 2 manzanas golden.


Se pica la cebolla bien fina junto al ajo . Se pone un buen chorro de aceite de oliva en la olla (yo la rápida)  y se sofríen el ajo , la cebolla con el perejil y el tomillo.
Las carrilleras asegurate de que en la carnicería te las limpien bien y solo cortalas por a la mitad para que queden unos trozos de ración.
Las salas un poco y cuando  el sofrito esté listo las añades para que rehoguen y así sellen.
Se le añade el pimiento rojo troceado y el vaso de oporto.Cuando rompa a hervir le añades otro vasito de agua.
Cierras la olla y la dejas el tiempo que necesites según tu olla.
Pelas las manzanas y las partes en tacos.Cuando la carne este , le añades la manzana , la pones unos 10 minutos a hervir con tapa abierta para que reduzca la salsa y está.
Yo freí unas patatas y acompañe las carrilleras con ellas y con la manzana como guarnición.
Os aseguro que el plato es una délicatesse  en toda regla....








domingo, 25 de enero de 2015

CREMA DE ESPECULOS.






Las “speculaas”, o galletas de especias se consumen en Flandes a lo largo de todo el año, generalmente acompañando el café. Con motivo de la fiesta de San Nicolás, los pasteleros elaboran moldes con formas de la figura de San Nicolás. Este molde de madera se llama “speculaasplank”, palabra que da nombre a la galleta.

Para su fabricación hay que tener en cuenta, sobre todo, las especias, cuya mezcla se puede comprar ya preparada o hacerla en casa (canela, clavos, jenjibre, nuez moscada, cardamomo, cilantro y pimienta). Cada cocinero tiene su combinación “secreta”.(flandes.net)








Aunque los speculoos son galletas para tomar con el café, actualmente se encuentran en el mercado una gran de variedad de productos, speculoos con chocolate, helado de speculoos y speculoos pasta. Este ultima variedad tiene una gran historia, al parecer, a una ama de casa Els Scheppers se le ocurrió la idea en un show llamado “The Inventors”  y tras ser la ganadora consiguió el apoyo financiero para producir y distribuir.(erasmusenflandes.com)
Pues esta última ,la crema o pasta de especulos es la que yo haré. La galleta que utilizo es de la marca Lotus que es la que prácticamente tiene el monopolio de la distribución de esta galleta.






INGREDIENTES:

  1. 175g. de especulos.
  2. 75g. de chocolate blanco.
  3. 150ml. de leche.
  4. 1 cucharadita de canela.
  5. 2 cucharadas de azúcar glas.
  6. 2 cucharadas de aceite de girasol.
  7. 1 cucharada grande de miel.







Trituramos las galletas con una picadora o un robot de cocina. Añadir el chocolate blanco troceado y triturar otra vez todo junto , guardar.

En una olla, calentar la leche si que llegue a hervir, añadir el azúcar, la canela y la miel, removiendo sin parar y suavemente.

Echar poco a poco esta mezcla sobre las galletas con chocolate, removiendo, primero despacio y después más fuerte hasta obtener una crema lisa y cremosa.

Añadir el aceite y remover hasta integrarlo.

Echar la crema en un tarro y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, la conservamos en la nevera.





Ahora solo queda comerla : con tostadas, magdalenas........Existen multitud de recetas que se pueden hacer con esta crema : pudding , panna cotta, flan. Alguna haremos y os iré contando . También se puede comer a cucharadas , como yo :) ...................





MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...