domingo, 31 de enero de 2016

BACALAO CONFITADO CON PURE DE PATATA Y MANZANA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.








INGREDIENTES:


PURE:


  1. 400 g. de patata .
  2. 400 g. de manzana golden.
  3. 400 de leche desnatada.
  4. un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. sal.



BACALAO:


  • Un par de lomos de bacalao desalado.
  • aceite de oliva 0,4º.
  • un diente de ajo.
  • pimientos del piquillo.
  • Albahaca.




Se coge una olla pequeña y alta  donde se pone la cantidad de aceite suave necesaria para cubrir los lomos del bacalao.

Se calienta a una temperatura media y se introduce un diente de ajo pelado y abierto y se deja sofreír de forma lenta.

Se saca una vez dorado y dejas enfriar el aceite hasta una temperatura entre 60º y 80º. Se  introduce entonces el bacalao en el aceite , con la piel hacia arriba y se deja así entre 30 y 40 minutos manteniendo esta temperatura constante.
Pasado este tiempo se saca y se pone en un plato dejándolo enfriar unas dos horas , tiempo suficiente para poder ir sacando las láminas del bacalao sin que se rompan.


Para el puré se pelan y trocean las patatas y la manzana sin piel ni semillas y se ponen a cocer junto a la leche y un poco de sal. En unos 20 minutos estarán y será cuando se trituren con una batidora o robot añadiéndole un buen chorro de un buen aceite de oliva.

Montar el plato es sencillo con un aro para el puré y encima el bacalao , los pimientos y un chorizo de aceite de oliva y yo le puse un poco de albahaca. Se le da un golpe de microondas o horno para que caliente antes de servirlo.










viernes, 22 de enero de 2016

PANECILLOS DE LECHE Y AJO.





Estos panecillos están de muerte , reconozco que un poco fuertes  , porque el ajo es lo que tieneeee....los hice porque los vi en un blog"Pasteles de colores" y no pude resistirme. Lo que me gusta a mi hornear y comer una masa.







INGREDIENTES:


PARA EL MAJADO DE AJO:


  • 100 G. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo.

PARA LA MASA:


  • Un dado de levadura fresca.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 225 de leche desnatada.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • una cucharadita y media de sal.
  • 400 de harina .
  • una cucharada del majado de ajo.






  • Se machacan los dientes  de ajo en un mortero y se le añade las  cucharadas de aceite junto a la mantequilla previamente derretida y templada.
    Se remueve bien y se reserva.

    Para la masa se diluye la levadura en la leche , algo templada y el azúcar .
    Se le añade una cucharada de salsa de ajo, el aceite , la harina y la sal.Se va amasando bien hasta que quede una masa fina.
    Introduce la masa en una bolsa de plástico de uso alimentario y la dejas una media hora.






    Sacas la masa y vas haciendo bolitas , tamaño pelota ping pong , las mojas en el majado de ajo y las pones en un molde en hileras.






    Cuando estén todos ,  lo riegas con el aceite del majado , dejando un poco para luego pintar los bollos.

    Los metes al horno como unos 30 minutos y al sacarlos aún clientes los pintas.Deliciosos si eres amante del ajo.



    domingo, 17 de enero de 2016

    TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS.










    Necesitaba una tarta rápida y que mejor que una de queso y leche condensada , así utilizaría una mermelada que había hecho hace poco de higos (figos miguelinos que me habían regalado ).



    INGREDIENTES:

    PARA LA BASE:

    • 200 de galletas tipo digestive.
    • 100g. de mantequilla.
    • 500ml. de leche.

    PARA LA CREMA DE QUESO:

    • 200ml de nata líquida.
    • un bote pequeño de leche condensada.
    • 200 g. de queso fresco , yo San Millan.
    • 50g. de azúcar .
    • un chorro de esencia de vainilla.
    • 2 sobres de cuajada.


    PARA LA COBERTURA:


    • 200 g. de mermelada de higos.
    • 100ml de agua
    • un buen chorro de zumo de limón.
    • un sobre de gelatina neutra.






    La preparación sencilla  se trituran en un robot  las galletas y se amasan con la mantequilla formando la base , aplastando bien ,  en el molde que vayamos a usar. Se reserva.

    Echamos todos lo ingredientes de la crema de queso en una olla  y empezamos a remover a fuego medio hasta que todo se una y removiendo seguimos hasta que rompa a hervir la preparación.
    En este momento lo echamos sobre la base de galletas con cuidado y lo dejamos enfriar un buen rato hasta que veamos que ya cuaja.

    Aprovechamos este momento para hacer la cobertura que no es más que en un cazo poner todos lo ingredientes  y a  fuego lento remover sin parar hasta que esté apunto de hervir . Lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar ,  moviendo de cuando en cuando.

    Antes de que esta cobertura cuaje la echamos sobre la crema de queso y dejamos enfriar todo. Mejor de un día para otro.

    Y a disfrutar , que es de lo que se trata.











    MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

    Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...