lunes, 31 de diciembre de 2012

2013





Que el nuevo año traiga más y mejor que el que dejamos. El trece es un buen número que a mí me encanta. Que se solucione todo lo que el 2012 nos ha tocado,un mal año,una mala época,pero como dijo el poeta:

"Por encima de este infierno, está el mismo cielo azul de siempre: Y tu volverás a verlo."







NUEVA TARTA DE CUMPLEAÑOS





Esta vez eran tres los cumpleañeros  y la temática de la tarta era el fútbol.
Tres cumpleañeros :2 equipos.
La tarta es un bizcocho de chocolate mojado en un almibar de agua , azúcar ,café y canela.
Lo rellené de dulce de leche y lo cubrí con nutella,un poco calentada en el microondas para que ablande y lo decoré con fondant,monedas de chocolate y algún artilugio más.





sábado, 8 de diciembre de 2012

EL CAPRICHO(JIMENEZ DEL JAMUZ)

Una escapada de fin de semana a León.Me encanta esta ciudad,su plaza mayor,su casco antiguo y sobretodo su catedral,me gusta un poco mas cada vez que la veo.
Y como no:su barrio humedo.Es una delicia pasar una tarde tomandote unos cortos,o vinos....o lo que quieras, y saborear las tapas.Esa morcilla matachana,las croquetas,el picadillo de León....Como observareis el viaje era exclusivamente gastronómico,para que engañar.
















El domingo habíamos reservado para comer en "El Capricho".
Este se encuentra en Jimenez del Jamuz un pueblo ubicado en el interior del término municipal de Santa Elena de Jamuz, en la zona meridional de la provincia castellana de León, próximo, pues, a los territorios del Norte de Zamora.








A su vez, este municipio está constituido por tres núcleos de población que son, junto a Jiménez de Jamuz, Villanueva y Santa Elena de Jamuz. Es conocida su artesanía y su arte en la alfarería, una de las principales actividades económicas de sus habitantes.
Parece que el núcleo donde hoy se asienta Jiménez de Jamuz estuvo en la Edad Media conformado por varios asentamientos (Cabazos, San Clemente y Otero de Jamuz), en las proximidades del río Jamuz.
De la larga tradición e historia de este pueblo se mantienen imperturbable el manejo del barro y el estilo alfarero, heredero de sus originales habitantes mozárabes.
Junto al pacífico entorno de Jiménez de Jamuz, algunos de los vestigios históricos de la población se han conservado, como por ejemplo:
  • Iglesia parroquial de San Martín, construcción que data del siglo XVIII, en cuyo interior se conserva un retablo del siglo XVII de un artista de la cercana Bañeza.
  • Recorrido por el núcleo de Jiménez, contemplando las diversas muestras del arte de la alfarería que les caracteriza.
  • Degustación de la gastronomía local, especialmente en lo que se refiere a las carnes y legumbres.

Fiestas y tradiciones

  • Celebración de los Mayos, antigua fiesta pagana que conmemora la llegada de la primavera.
  • El Viacrucis viviente que se representa en esta localidad, con gran aparato y espectacularidad.
  • Feria de Alfarería de Jiménez de Jamuz, que tiene lugar el 10 de mayo y que se celebra desde el año 2.000.
  • Durante el mes de mayo también se celebra la Concentración de Pendones Leoneses, el día 11.
Pero vamos al restaurante:
"El Maestro asador, José Gordón guarda sus tesoros en una cueva centenaria de Jiménez de Jamuz, su pueblo. Un pueblo que se ganaba el pan haciendo vasijas para el aceite, el vino y el agua. "Cacharros" para cocinar, beber y comer.


La cocina del capricho mantiene los sabores de la memoria con sencillez y tradición. Cocina de producto y de temporada: legumbres, setas, bacalao, ancas de rana...


Pero sobre todo... carne, las mejores carnes rojas. En el Capricho, el mimado producto se selecciona en el origen, madura, asa y corta con el humilde propósito de ofrecer ARTE EN CARNE."(web del capricho).





 Gordón sigue conservando hoy en día esa pasión que le lleva a interesarse, entre otros detalles, por las diferencias metabólicas y genéticas entre machos castrados y otros sin castrar, las vacas, sus diferentes PH´s, los porcentajes de infiltración de grasa intramuscular y subcutánea, la nobleza de la castración, el amansamiento de los animales, su limpieza hormonal y sus proporciones de oleicos y niloleicos.José es consciente de que los sistemas mecánicos de trabajo han arrasado con las especies vacunas. Su producto tiende a desaparecer por completo. Dentro de unos años se pagará por su  carne sumas ingentes y su negocio se verá afectado. Probablemente se tenga que centrar en derivados como la cecina y la casquería. ¿La solución? Que alguna empresa u organismo de forma filatrópica invierta grandes capitales en salvar estas razas a través de una explotación inteligente, sostenible, sensata y que espere un retorno de la inversión a muy largo plazo. Y eso, hoy por hoy, es imposible.
Todo esto ha hecho que críticos culinarios de todo el mundo consideren "El capricho" el restaurante donde se come la mejor carne de buey del mundo ,y yo diría uno de los pocos donde la puedes encontrar.Así aparece como tal en publicaciónes como "Time","The guadian".....







Y todo esto es cierto porque su carne es deliciosa,quizás sea el cúmulo de esas reses en extinción y su proceso de maduración de las carnes (unos 90 días) lo que en realidad si la hacen la mejor carne del mundo y la mejor que yo he comido.








El menú consistió en unos boletus salteados de temporada,tengo que decir que super,super exquisitos y chorizo de buey ,así como cecina de buey.Ambos embutidos riquisimos,el embutido de León siempre ha sido uno de los mejores a mi gusto.



























Como plato estrella ,como no,chuletón de buey el capricho.Solo una palabra:espectacular.
Nos lo corto en mesa como es habitual el propio Jose Gordón, y como anécdota nos comento que había empezado a vender su carne a un restaurante de mi Ciudad(Oviedo) en concreto al restaurante Las cabaña,en Viella(muy visitado por mi por su cordero a la estaca).Habrá que acercarse a probarla.

Pues como fin de semana lo recomiendo,acercándose también a un pueblo precioso que no queda lejos: Castrillo de los Polvazares ,que  bien merece una visita.Un pueblo de calles empedradas y casas blasonadas que fue declarado conjunto histórico artístico y que conserva íntegra su arquitectura popular. La piedra y arcilla roja de sus fachadas contrasta con los vivos colores de los portones y ventanas: azules, verdes y blancos. Tonos que descubren un pasado arriero a los turistas que atraviesan la calle Real, columna vertebral de la villa.


















MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...