martes, 25 de septiembre de 2012

MIS CUPCAKES.







Y estos son mis primeros cupcakes en mi cocina,estoy contenta del resultado,tanto en la estética como en el buen sabor que tenían. Esto promete.







Un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocido como fairy cake o patty cake , es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.
Magdalena o pastel de taza del tipo 
snack cake (pastel horneado con glaseado).






 Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro , siendo este el significado de su nombre en inglés cup y cake. También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla,huevos,azúcar y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común.  Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.






Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.











 El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.






En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery ganan publicidad en sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.(wikipedia)





lunes, 24 de septiembre de 2012

MERMELADA DE TOMATES CHERRY .












Estos preciosos tomates cherry están cultivados en la zona de Aller y que menos que hacerles un homenaje con una estupenda confitura para su conservación.
Yo la hice en la thermomix pero se puede hacer de forma tradicional, os pongo las dos formas.






INGREDIENTES:
- 800 g de tomates “Cherry” maduros.
- 150 g de zanahorias peladas.
- 200 gr de azúcar aproximadamente.
- 1 limón.
- 50 ml de agua.
- ralladura de jengibre. (Optativo).




MODO DE PREPARACIÓN:

1º- Poner las zanahorias peladas y a trozos en el vaso. Triturar durante 6 segundos, velocidad 6.
2º- Bajar las zanahorias de la pared del vaso. Añadir el agua.
3º- Poner los tomates cortados en el cestillo, los gajos del limón sin huesos y sin nada de piel blanca.
4º- Programar 20 minutos, varoma, velocidad 1. Chafar los tomates con la espátula.
5º- Programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Intentar que toda la pulpa del tomate pase del cestillo al vaso. Una vez colado todo retirar el cestillo con las pieles de los tomates.
6º- Añadir el azúcar, el jengibre y programar 20 o 25 minutos, varoma, velocidad 1, poner el cubilete del revés, no salpicará pero evaporará.









De forma tradicional:

INGREDIENTES:

- 800 g de tomates “Cherry” maduros.
- 150 g de zanahorias peladas.
- 200 gr de azúcar aproximadamente.
- 1 limón.
- 50 ml de agua.
- ralladura de jengibre.

Ponemos todo a cocer a fuego lento unas 2 horas dándole vueltas y cuidándolo. Pasado el tiempo , se pasa por un pasapuré para eliminar las pieles y envasamos en botes como el resto de mermeladas.








miércoles, 19 de septiembre de 2012

VENTRESCA DE BONITO AL HORNO.


 


 INGREDIENTES:



- 1 UD. AJO ((dientes))
- 1 CUCHARA SOPERA DE  PEREJIL (picado)
- 1 VENTRESCA DE BONITO.
- ACEITE DE OLIVA Y SAL
- PATATAS




Lavar bien la ventresca al grifo quitándole los restos que tenga de sangre. Secar con papel absorbente y reservar.
Se machaca el ajo en el mortero junto al perejil y sal ,al gusto.Cuando está,se le añade el aceite de oliva(1\2 vasito) y se revuelve.
Se aliña la ventresca con este majado y se reserva.









Se pelan y pican las patatas en rodajas.Se fríen y se ponen en una fuente de horno.
Se coloca encima la ventresca y se mete al horno.
Se hornea unos 10 minutos,nada más que dore,sino corre el peligro de quedar seca.
Al plato y a la mesa , exquisita.








martes, 11 de septiembre de 2012

MI PRIMER CURSO DE CUPCAKES








Ayer realicé mi primer curso de repostería creativa,en concreto de cupcakes,la experiencia fue muy buena y quedan las ganas de repetir:tartas,galletas....
Lo hice en una tienda de Oviedo,mi ciudad,"Lorena's bake Shop",aquí os dejo el enlace de facebook:
 https://www.facebook.com/lorenasbakeshop





Primero comenzamos a hacer los cupcakes ,para mi magdalenas.

INGREDIENTES:

-200 g. de mantequilla
-200g. de azúcar
-200 de harina
-4 huevos
-2 cucharaditas(10g.) de levadura
-125ml. de leche
-esencia al gusto
-chocolate Valor

Los hicimos de chocolate,con lo cual sustituimos 40g. de harina por 40 g. de chocolate en polvo.Si los hiciésemos normales,dejaríamos los 200 de harina.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee,mejor en máquina,luego vamos añadiendo los huevos uno a uno ,mezclando con la mano.Tamizamos la harina y la incorporamos junto a la levadura,alternándola con la leche en la que hemos puesto la esencia,en este caso vainilla,
Precalentamos el horno a 180º t los metemos durante 20 minutos.Sacar y dejar enfriar en el molde 10 minutos para luego sacarlos auna rejilla y dejarlos enfriar por completo.







Las magdalenas se rellenan haciéndoles un hueco en el medio con un descorazonador de manzanas,se introduce el relleno que queramos:chocolate dulce de leche ,crema.....Luego se procede a decorarlos,en este caso los decoramos con fondant en varios colores,crema de mantequilla con dulce de leche y crema de mantequilla con fresa.






 Pasas un rato super entretenida y luego el resultado no es solo vistoso,si no que esta de bueno que te mueres.La pena es que engorda,la única pena.......



























domingo, 2 de septiembre de 2012

BONITO EN CONSERVA










 Esto era algo que tenia ganas de hacer,experimentar las conservas.He hecho mis pinitos con la mermelada y bien,pero enlatar bonito del cantábrico, era otra historia.Creo  que no ha ido mal,pero habrá que esperar un par de meses para saborearlo.No se si aguantaré.



Ingredientes:

-Bonito del norte (atún blanco)
-sal marina gruesa
-aceite de oliva.
-Un par de hojas de laurel.


A finales de Agosto principios de Septiembre,tenemos en el mercado,bonitos pequeños de 3 a 5 kilos,son los que se conocen como" monos" .Se suele vender por entero y alcanza precios realmente baratos,yo lo compre a 3,90€ el kilo.Es un bonito que a mi me encanta.
Yo le dije a la pesca que me sacase la ventresca ,para hacerla al horno(os pondré la receta) ,y el resto que me lo hiciese tacos sin piel ni espinas.No tenia ganas de trabajar,porque se puede cocer con la piel y la espina y limpiarlo una vez cocido,hay gente que lo prefiere así.Yo me lo llevé a casa tal como veis en la foto,buena pinta ehhh...







Lo siguiente es cocerlo en una salmuera que se prepara con agua y sal,en una proporción de 100g. de sal por cada litro de agua.Yo le puse un par de hojas de laurel,eso va en gustos.Se cuece unos 15 ó 20 minutos,según sean de grandes los trozos.





Cuando está cocido se saca encima de un paño hasta que enfríe y además así se seca bien del agua de la cocción.
Cuando enfría se procede a embotarlo,se va metiendo en los botes (previamente esterilizados,simplemente dejándolos hervir un buen rato en agua y que los cubra bien).
Se meten los tacos del bonito lo más ajustados que puedas y se van rellenando con el aceite hasta que los cubra.El contenido del bote debe de quedar al menos a 1 cm. o centímetro y medio del borde,para que luego pueda hacer el vacío.
Sobre el aceite a utilizar hay muchos gustos,unos los prefieren de girasol porque queda más suave,otros de oliva 0.4º,que es suave ,y otros como yo,con un buen aceite de oliva virgen que me han regalado, que viene de Andalucia,exquisito.Cada uno como prefiera,cualquiera es válido.
Se tapan los botes y los pones a cocer al baño maría sobre una hora en una olla normal y de 20 a 30 minutos si lo quieres hacer en la olla express.Aún hay buen bonito en el mercado hacerlo ,merece la pena.



MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...