PULPO A LA CALEYA

Le llamo así porque es como mi madre ha hecho siempre el pulpo en casa y ahora yo. Y mi madre es caleya,caleya de to la vida.
Se coge un pulpo de roca ,este pesaba 1.800kg.,una vez limpio,se pone a cocer en una olla grande con agua,tiene que estar hirviendo y con un par de hojas de laurel.El pulpo se coge por la cabeza y se saca y mete en el agua hirviendo varias veces hasta que las patas queden enroscadas,entonces se deja cocer unos 35 minutos.
A los 10 minutos se le añaden unas patatas peladas y enteras no muy grandes y se dejan cocer con el pulpo.

Transcurrido el tiempo,se saca el pulpo y se trocea en una fuente con las patatas, estas enteras.Se espolvorea con sal al gusto y con pimentón,este generoso.El pimentón ha de ser de buena calidad , si es uno de estos corrientes te puede estropear el plato.

En una sartén se pone aceite de oliva y se pican el él unos 4 dientes de ajo,se sofríen y cuando doren se echa todo encima del pulpo y se revuelve bien.
Esta de buenoooooooooooo...........