Hoy me encontré en la pescadería con una pinta y me apeteció hacerle una receta,
El pez es monisimo aunque hay quien opina lo contrario.
INGREDIENTES:
-Pintarroja
-300 g.de langostinos
-150 g. de almejas
-patatas
-1 vaso de sidra
-cebolla,ajo, perejil,pimentón,aceite y sal.-1 cucharada de maizena
En la pescaderia te la limpian y te la pelan
luego pedí que me la partieran en trozos .
En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva,una cebolla picada muy fina,un diente de ajo picado y perejil.lo dejamos pochar y cuando ya esta le añadimos los trozos de pinta,sazonados con sal,los rehogamos con el sofrito y en unos minutos le añadimos una cucharada de pimentón .Rápidamente ,para que el pimentón no queme,le añadimos el triturado de las cabezas de langostino y sidra ,colandolo con un colador y removemos.Le añadimos un vaso de agua o un poco más ,según veamos que necesite y lo dejamos cocer por espacio de 10 minutos añadiéndole las almejas,Pasado este tiempo le ponemos los langostinos que habíamos pelado y las patatas ya fritas.Removemos y dejamos que se haga junto uno 3 ó 4 minutos,rectificando de sal si fuera necesario.El resultado me pareció espectacular,como veis en la foto y no os cuento como sabia: EXQUISITO.
Yo creo que el resultado será el mismo con congrio ,si no encontráis la pintarroja.
Los langostinos los pelo y reservo la carne.Las cabezas,las frío en una sartén con aceite ,cuando están fritas ,le añado una cucharada de maizena y un vaso de sidra,lo retiro y lo trituro en la batidora.
Por otra parte pelo unas patatas las troceo y las frío,las reservo también.En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva,una cebolla picada muy fina,un diente de ajo picado y perejil.lo dejamos pochar y cuando ya esta le añadimos los trozos de pinta,sazonados con sal,los rehogamos con el sofrito y en unos minutos le añadimos una cucharada de pimentón .Rápidamente ,para que el pimentón no queme,le añadimos el triturado de las cabezas de langostino y sidra ,colandolo con un colador y removemos.Le añadimos un vaso de agua o un poco más ,según veamos que necesite y lo dejamos cocer por espacio de 10 minutos añadiéndole las almejas,Pasado este tiempo le ponemos los langostinos que habíamos pelado y las patatas ya fritas.Removemos y dejamos que se haga junto uno 3 ó 4 minutos,rectificando de sal si fuera necesario.El resultado me pareció espectacular,como veis en la foto y no os cuento como sabia: EXQUISITO.
Probarlo,merece la pena.
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Jefaaa tu siempre haciendo coses riques,tien buena pinta si señor...y digo yo?.....como sabes de tantes recetes,tan originales y con tan buena pinta?tas hecha una artista de los fogones,al tu lao arzak un mero aprendiz jejeje.besos.beatriche
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