miércoles, 25 de agosto de 2010

martes, 24 de agosto de 2010

ENSALADA DE GULAS,PATATA Y LANGOSTINOS













INGREDIENTES:                                                                    

-patatas
-langostinos
-gulas
-palitos de cangrejo
-huevo cocido
-mahonesa
-ajo,perejil y sal.




Se cuecen las patatas con agua y sal junto con un huevo,cuando esta cocido se dejan enfriar.

Los langostinos se cuecen unos 4 ó 5 minutos,se dejan enfriar para después pelarlos.Las gulas se hacen al ajillo,es decir,se pone aceite en una sartén con un diente de ajo laminado fino y cuando empiece a dorar se añaden las gulas un par de minutos,se deja enfriar.

Para montarla se parten las patatas en rodajas y se ponen en una fuente o plato(yo lo hice en los platos).Las gulas se escurren de aceite,que se reserva,y se mezclan con los palitos de cangrejo picados y parte de los langostinos también picados,colocándolo encima de las patatas,se adorna con los langostinos sobrantes,El huevo duro lo rallaremos por encima junto a perejil picado.

En un mortero macharemos 1/2 diente de ajo bien picado y le añadiremos mahonesa y el aceite que habíamos reservado de las gulas,iremos batiendo hasta formar una salsa homogénea,que echaremos por encima.Rico,rico.....

sábado, 14 de agosto de 2010

GUISADO DE JABALÍ




La carne de caza,es una carne de sabor más fuerte de lo normal que a la gente no le suele gustar por eso mucho.Pero si como este jabalí ,que al haber sido congelado en su día, o si es fresco se le deja un día al sereno,esto en invierno ,la carne pierde parte de ese fuerte sabor.
Yo lo deje descongelar y lo tuve adobado unas horas en la nevera con un majado hecho con :unos dientes de ajo,perejil,tomillo y aceite de oliva.
En una olla se pican finas un par de cebollas, un pimiento rojo y se deja pochar bien a fuego lento .Cuando esta se le añade una cucharadita de pimentón y seguidamente un tomate pelado y picado,se deja sofreír de nuevo para seguidamente añadir la carne adobada,que se deja freír con las verduras un rato.Se le añade un vaso de un buen vino,yo en este caso un buen rioja,y se deja cocer un rato.
Yo lo hice en una olla rápida ,con lo cual le añadí un vaso de agua y lo deje cocer unos 45 minutos.
Quedó muy bueno,se puede acompañar con unas patatas picadas y fritas dejándolas cocer unos minutos en la salsa del jabalí,o con unos pimientos,el resultado es bueno.

lunes, 9 de agosto de 2010

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO






Esta tarta es muy fácil de hacer y sale buenisima.
Ingredientes:
-2 tabletas de chocolate blanco
-1/2 l. de nata
-1 terrina de 250 g. de queso mascarpone
-1 bote de leche condensada
-300 mml. de leche
-2 sobres de cuajada
-caramelo líquido

El molde que se vaya a emplear se carameliza y en una olla se pone la nata,la leche condensada,el queso ,el chocolate partido en trozos y la leche dejando un poco en un vaso para mezclar la cuajada. Se pone a fuego lento removiendo sin parar hasta que todo se mezcle bien y comience a hervir,en este momento se le añade la cuajada que habremos disuelto en la leche y seguiremos removiendo hasta que de nuevo hierva.Se vierte todo en el molde y se deja enfriar en la nevera.






Yo acostumbro a ponerle una base de bizcocho ,en este caso hecho de forma rápida en el microondas,tipo brownie de chocolate.Pero se le pueden poner bizcochos,sobaos o nada si se prefiere,queda bien de todas las formas.



viernes, 6 de agosto de 2010

CARPACCIO DE VACA





Ingredientes: solomillo en un trozo, 1/4 l de aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón, 40 g de queso del Parmesano laminado muy fino o rallado.


Preparación:

Poner el trozo de solomillo 1 hora en el congelador para que se endurezca.
Sacar la carne del congelador y cortarlo en láminas muy finas con un cuchillo muy afilado (también con la máquina del embutido).
Colocar las lonchas en una fuente. Rociar con el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal(en este caso sal rosa del Himalaya,buenisima) y la pimienta recién molida. Dejar macerar 1 hora en la nevera.
Antes de servirlo poner por encima el queso parmesano y unos tomates cherry.

El carpaccio es un plato que no gusta a mucha gente por ser carne cruda.Yo lo encuentro exquisito si está partido extremadamente fino,una delicatessen.Este fue mi cena.

MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...