lunes, 21 de noviembre de 2011

REPOLLO Y CALABACIN CON JAMON








Ingredientes: (para 3-4 raciones)
  • 600 gr. de repollo limpio y sin tronco (1/2 repollo grande)
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de jamón serrano en taquitos (o beicon)
  • 1/4 cucharadita de sal (si echamos beicon añadiremos 1/2 cucharadita)
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 calabacín.
  • un diente de ajo.


PREPARACIÓN:

El repollo y el calabacín se pican y se ponen a cocer en agua y sal.Cuando están(20 a 30 minutos),se escurre bien y se reserva.
En una olla se pone un chorro de aceite y se pica un diente de ajo y el jamón serrano,se sofríen.Cuando están dorados se le añade el repollo y el calabacín,1/2cucharada de pimentón y pimienta .Se rehoga bien durante un rato y listo.


miércoles, 9 de noviembre de 2011

CASADIELLES




Les casadielles son un postre típico asturiano,se hacía en celebraciones,navidad.........ahora cuando nos apetece porque estan de muerte......
Ingredientes:
MASA:
* 50 gr de manteca de cerdo
* 50 gr de mantequilla
* 1 vasito de vino blanco
* 1/2 vasito de aceite
* 1/2 vasito de agua
* 1 chorrito de limón
* 1/2 sobre de Royal
* 1 yema de huevo
* sal (una cucharadita)
* harina (la necesaria, +/- 500 gr.
RELLENO:
* nueces y avellanas molidas
* azúcar
* media copa de anís
* un poquito de agua












Preparación:


 Se pone en un bol el aceite,el vino blanco,el agua y la sal.Se calienta en el micro hasta que temple.Se le añade la yema,el chorro de limón,las mantequillas en trocitos ,la levadura y se va añadiendo la harina,amasando hasta que quede una pasta que no se pegue en las manos.Se tapa con un paño y se deja reposar en sitio fresco una hora más o menos.



Mientras se prepara el relleno.Se trituran las avellanas y las nueces(unos 125 gramos de cada),se le añade el azúcar(unos 150g.)el anís y el agua y se mezcla hasta que quede una masa compacta.










Cuando la masa esté , se cortan trocitos y se hacen rectángulos finos con el rodillo de amasar (de un palmo mas o menos), se pone una cucharada de relleno, se envuelve y se cierran los extremos aplastando con un tenedor.








Se fríen en aceite no muy caliente... una vez fríos se espolvorean de azúcar o azúcar glass. Son un vicio , quien prueba repite.








viernes, 4 de noviembre de 2011

YA LLEGA SAN MARTIN.





Como cada año el 11 de Noviembre se celebran las fiestas de San Martin en Moreda de Aller,una fiesta gastronómica y de marcado acento asturiano.No faltaremos.El vídeo es de hace unos años pero me encanta,aparezco yo .....
El cartel que anunciará la próxima edición de San Martín es obra del pintor Ricardo Arias, conocido como «Yomi».

jueves, 3 de noviembre de 2011

BROCOLI CON GAMBAS AL AJILLO.








El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa
Lam.
                                                                                     
Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.

El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.







Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
La temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo.

 Ahora lo podemos consumir congelado,es más rápido ya que en 10 minutos ya esta cocido.

INGREDIENTES:
-1 K. de brócoli
-300 g. de gambas peladas.
-ajo ,aceite y sal.


Se pone a cocer el brócoli,partido en ramas,si es fresco,con agua y sal,cuando ya hasta el dente se le quita casi todo el agua dejando solamente un poco.
Por otra parte en una sartén se pican 2 dientes de ajo ,se le añade el aceite se sofríe y cuando el ajo dora se le añaden las gambas peladas,se dejan freír  y cuando están se le añaden al brócoli dejándolo cocer todo junto unos 10 minutos,hasta que reduzca.El sabor es exquisito y diferente.



MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...