domingo, 20 de octubre de 2013

PASTELES DE BELEM











En el inicio del siglo XIX, en Belém, cerca del Mosteiro dos 
Jerónimos funcionaba una refinería de caña de azúcar asociada a una 
pequeña tienda de comercio variado. 
Como consecuencia de la Revolución Liberal ocurrida en 1820, 
todos los conventos de Portugal se cerraron en 1834, expulsando a 
todos los trabajadores y el Clero. 
En una tentativa de supervivencia, alguien del Monasterio puso a la 
venta, en aquella pequeña tienda de comercio, unos pasteles 
llamados "Pastéis de Belém". 
En aquella época, la zona de Belém, quedaba lejos de la ciudad de 
Lisboa y el recorrido era asegurado por los barcos a vapor que 
llegaban a esa zona. Aún así, la imponencia del Mosteiro dos 
Jerónimos e de la Torre de Belém atraían a los visitantes, que en 
seguida se acostumbraban a saborear los deliciosos pasteles 
originarios del Monasterio. 












En 1837 se dio inicio a la fabricación de los "Pastéis de Belém" en las 
instalaciones anexas a la refinería según la antigua “receta secreta” 
originaria del convento. Desde entonces, esta receta es transmitida 
y conocida exclusivamente por los maestros pasteleros que los 
fabrican de modo artesanal en el “Taller del Secreto”. Esta receta 
se mantiene inalterable hasta hoy en día. 
De hecho, es por medio de una exigente elección de ingredientes







En Lisboa como no ,la gastronomía juega un papel importante en mis viajes,me acerque a esa antiquísima pastelería a desayunar los pasteles de Belem,te los sirven con canela y azúcar ,a mi la canela no me va mucho pero los probé y he de decir que están buenos buenos.
Hoy los he hecho por primera vez y volveré hacerlos porque con la receta que he seguido salen muy bien,corregiré algunos detalles para la próxima pero están  de muerte.



INGREDIENTES:

-250 gr de leche
-250 gr de nata
-50 gr de harina
-150 gr de azúcar
-5 yemas de huevo
-1 palo de canela
-la piel de 1 limón
-1 plancha de hojaldre (yo use la del lidl)
- mantequilla para engrasar el molde
- azúcar glass y canela en polvo para decorar








PREPARACIÓN:


Diluir la harina en la leche fría y reservar.En un cazo calentar a fuego medio  la nata con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego y  tapar con la tapadera  y dejar infusionar por 20 minutos.
Engrasar y enharinar los moldes .Precalentar el horno a 220 grados.
Cortar el hojaldre con un aro en círculos y colocarlo en moldes redondos de madalenas o muffins.
Colar la nata infusionada y añadirle la leche con la harina. Llevar a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema espese. Dejar enfriar un poco la crema y añadirle las yemas de huevo pasadas por un colador. Mezclar  un minuto.
Rellenar cada molde y hornear a 220 grados hasta que la superficie del pastel adquiera un color dorado. Aproximadamente 25 minutos.
Espolvorear el  azúcar glass para decorar y la canela.



martes, 15 de octubre de 2013

18 DE OCTUBRE






Y de nuevo un añito más que nos cae y espero que sean muchos........Lo mejor el año 1926,como veis estaba escrito,no podía tener otros colores.......jaja....






EFEMÉRIDES DEL DIA 18 OCTUBRE - Hace tiempo, tal dia como hoy ocurría:

Año:Efeméride:
711Cae el último reducto cristiano en Córdoba en la invasión árabe de la península ibérica.
1469Capitulaciones matrimoniales de Fernando de Aragón e Isabel de Castilla.
1508Inauguración de la Universidad de Alcalá de Henares.
1634Nace el pintor Luca Giordano.
1685Luis XIV revoca el Edicto de Nantes y reabre la crisis religiosa en Francia.
1757Muere el científico René Antoine Ferchault de Réamur.
1759Guerra de los Siete Años: los británicos ocupan las posiciones francesas en América del Norte.
1807Con el pretexto de invadir Portugal entra en España un ejército francés.
1824Nace el escritor Juan Valera.
1859Nace el filósofo Henri Bergson.
1893Fallece el compositor Charles Gounod.
1921Se constituye la British Broadcasting Corporation (BBC).
1926Fundación del Real Oviedo C.F.
1931Fallece el inventor Thomas Alva Edison.
1955Muere el filósofo y escritor José Ortega y Gasset.
1956Nace la tenista Martina Navratilova.
1959
1964 
El Lunik III soviético envía fotografías de la cara oculta de la Luna.
Nacimiento de M.E.Caleya.
1967La sonda espacial Venus IV se posa en la superficie del planeta Venus.
1977R.F. Alemana: 3 terroristas de la banda Baader-Meinhof "suicidados" en prisión.
1990Carlos Sainz campeón del mundo de rallies.
1994Muere la actriz Conchita Montes.
1998Nigeria: 500 personas mueren mientras roban combustible al estallar un oleoducto.

MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...