MUFFINS DE FRAMBUESA.

Las frambuesas son uno de esos frutos rojos ¿ poco conocidos? no, poco usados. A mi me encanta ese sabor un poco ácido que tienen y la forma tan especial de deshacerse en la boca.

Me llevé de la tienda una tarrina y para no comérmela de una sentada, decidí hacer estos muffins.

INGREDIENTES:

• Una tarrina de frambuesas.
• 4 yemas de huevo
• 240 g. de azúcar
• 240 de aceite de girasol
• 100 de nata líquida
• 350 de harina
• 1 sobre de levadura
• unas gotas de esencia de vainilla y un pellizco de sal.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño.Se le añade la esencia de vainilla y se sigue batiendo.

Se van añadiendo el aceite de girasol y la nata poco a poco hasta que se integre todo bien.

Añadir los ingredientes secos y con una espátula ir mezclandolos sin trabajar demasiado.La masa se mete en una manga y se pone en la nevera de 30 a 40 minutos en reposo.

Las frambuesas se rebozan en harina y se preparan los moldes de los muffins , el horno se precalienta a 200º.

Se va poniendo la masa poco a poco en los moldes  intercalandoles frambuesas. Se meten en el horno y se dejan  de 20 a 25 minutos.Se pinchan con una aguja hasta que veamos que sale seca.

Se dejan enfriar y os deseo que os gusten como a mi.....