BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRA.

El bizcocho de zanahoria siempre me ha parecido exquisito en todas sus versiones , sobretodo por lo jugosos que quedan , pero esta con almendra,  para mi es el súmmun de los bizcochos.



INGREDIENTES:

1. 250 g. de almendra molida (pueden valer un par de bolsas de las que se comercializan.)
2. 200 g. de azúcar .
3. 300 g. de zanahorias peladas.
4. 3 huevos.
5. un yogur natural.
6. 130 g. de harina.
7. un sobre de levadura. 
8. un pellizco de sal.

Utilizamos un robot de cocina o batidora . Ponemos el azúcar y lo pulverizamos (también puedes utilizar glacé) . Añadimos las zanahorias picadas y trituramos hasta quedar en puré. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo . Seguimos así añadiendo el yogur , las almendras molidas , la harina , la levadura y el pellizco de sal, hasta que todo quede bien incorporado.

Precalentamos el horno a unos 180º y engrasamos el molde con aceite de girasol o mantequilla. Echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos , depende del horno.

Decoramos con azúcar glacé y zanahoria rallada.