Pocas veces encuentro chipirones frescos en la pescadería , son casi siempre elaborados y claro , no hay color. Así que lo mejor que podía hacer con ellos era manipularlos poco para apreciar mejor su textura y sabor.
INGREDIENTES:
- 1 k. de chipirones frescos
- 3 dientes de ajo
- perejil fresco
- aceite virgen de oliva y sal.
En un mortero machacamos bien el ajo , la sal y el perejil . Cuando lo tengamos bien desecho le añadimos aceite de oliva , de buena calidad que se nota , como medio vasito , y con ello dejamos bien mezclados los chipirones una media hora.
Lo hacemos bien en una plancha o también si tenemos un buen Wok , eso si tiene que estar bien caliente , y estamos un buen rato con ellos a máxima temperatura hasta que veamos que por su color y textura se puede retirar al plato.
Y a disfrutar como locos...
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