ROSCON DE REYES THERMOMIX.

Todos los años quería hacerlo pero nunca tenía tiempo , este año por fin y ...voila......

INGREDIENTES:

• MASA MADRE

-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza.

• EL RESTO

-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas

Para la masa madre se ponen Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.Luego añadimos

 la levadura, 4 seg. vel.4.
 Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la mantequilla, 3 min. 37º, vel.1.

 Añadimos la levadura (20 gr.), 4 seg, vel.4.
Agregamos el resto de ingredientes por éste orden: harina, huevos, azúcar glas, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola escurrida de masa madre .

Programamos  4 min v. espiga. 

Echamos  en un bol, tapamos  y dejamos  en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. 
Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos buenos roscones). Formar dos bolas, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro. Poner un aro un recipiente de aluminio en el centro para que el agujero quede bien.

Tapamos  y dejamos  levar de nuevo sobre 1 hora.
Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no al contrario. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas o lindas como yo.
El horno bien precalentado con un poco de agua en el fondo, para que no quede seco  a 175º-180º, unos 25 minutos.
Dejar enfriar y rellenar si se desea. Yo una la rellené de crema pastelera  de dulce de leche que no es mas que una crema pastelera normal en la que en el ultimo minuto se le añade un bote de dulce de leche Mardel ,que para mi es el mejor , y ya está. Muy bueno