lunes, 31 de diciembre de 2012

2013





Que el nuevo año traiga más y mejor que el que dejamos. El trece es un buen número que a mí me encanta. Que se solucione todo lo que el 2012 nos ha tocado,un mal año,una mala época,pero como dijo el poeta:

"Por encima de este infierno, está el mismo cielo azul de siempre: Y tu volverás a verlo."







NUEVA TARTA DE CUMPLEAÑOS





Esta vez eran tres los cumpleañeros  y la temática de la tarta era el fútbol.
Tres cumpleañeros :2 equipos.
La tarta es un bizcocho de chocolate mojado en un almibar de agua , azúcar ,café y canela.
Lo rellené de dulce de leche y lo cubrí con nutella,un poco calentada en el microondas para que ablande y lo decoré con fondant,monedas de chocolate y algún artilugio más.





sábado, 8 de diciembre de 2012

EL CAPRICHO(JIMENEZ DEL JAMUZ)

Una escapada de fin de semana a León.Me encanta esta ciudad,su plaza mayor,su casco antiguo y sobretodo su catedral,me gusta un poco mas cada vez que la veo.
Y como no:su barrio humedo.Es una delicia pasar una tarde tomandote unos cortos,o vinos....o lo que quieras, y saborear las tapas.Esa morcilla matachana,las croquetas,el picadillo de León....Como observareis el viaje era exclusivamente gastronómico,para que engañar.
















El domingo habíamos reservado para comer en "El Capricho".
Este se encuentra en Jimenez del Jamuz un pueblo ubicado en el interior del término municipal de Santa Elena de Jamuz, en la zona meridional de la provincia castellana de León, próximo, pues, a los territorios del Norte de Zamora.








A su vez, este municipio está constituido por tres núcleos de población que son, junto a Jiménez de Jamuz, Villanueva y Santa Elena de Jamuz. Es conocida su artesanía y su arte en la alfarería, una de las principales actividades económicas de sus habitantes.
Parece que el núcleo donde hoy se asienta Jiménez de Jamuz estuvo en la Edad Media conformado por varios asentamientos (Cabazos, San Clemente y Otero de Jamuz), en las proximidades del río Jamuz.
De la larga tradición e historia de este pueblo se mantienen imperturbable el manejo del barro y el estilo alfarero, heredero de sus originales habitantes mozárabes.
Junto al pacífico entorno de Jiménez de Jamuz, algunos de los vestigios históricos de la población se han conservado, como por ejemplo:
  • Iglesia parroquial de San Martín, construcción que data del siglo XVIII, en cuyo interior se conserva un retablo del siglo XVII de un artista de la cercana Bañeza.
  • Recorrido por el núcleo de Jiménez, contemplando las diversas muestras del arte de la alfarería que les caracteriza.
  • Degustación de la gastronomía local, especialmente en lo que se refiere a las carnes y legumbres.

Fiestas y tradiciones

  • Celebración de los Mayos, antigua fiesta pagana que conmemora la llegada de la primavera.
  • El Viacrucis viviente que se representa en esta localidad, con gran aparato y espectacularidad.
  • Feria de Alfarería de Jiménez de Jamuz, que tiene lugar el 10 de mayo y que se celebra desde el año 2.000.
  • Durante el mes de mayo también se celebra la Concentración de Pendones Leoneses, el día 11.
Pero vamos al restaurante:
"El Maestro asador, José Gordón guarda sus tesoros en una cueva centenaria de Jiménez de Jamuz, su pueblo. Un pueblo que se ganaba el pan haciendo vasijas para el aceite, el vino y el agua. "Cacharros" para cocinar, beber y comer.


La cocina del capricho mantiene los sabores de la memoria con sencillez y tradición. Cocina de producto y de temporada: legumbres, setas, bacalao, ancas de rana...


Pero sobre todo... carne, las mejores carnes rojas. En el Capricho, el mimado producto se selecciona en el origen, madura, asa y corta con el humilde propósito de ofrecer ARTE EN CARNE."(web del capricho).





 Gordón sigue conservando hoy en día esa pasión que le lleva a interesarse, entre otros detalles, por las diferencias metabólicas y genéticas entre machos castrados y otros sin castrar, las vacas, sus diferentes PH´s, los porcentajes de infiltración de grasa intramuscular y subcutánea, la nobleza de la castración, el amansamiento de los animales, su limpieza hormonal y sus proporciones de oleicos y niloleicos.José es consciente de que los sistemas mecánicos de trabajo han arrasado con las especies vacunas. Su producto tiende a desaparecer por completo. Dentro de unos años se pagará por su  carne sumas ingentes y su negocio se verá afectado. Probablemente se tenga que centrar en derivados como la cecina y la casquería. ¿La solución? Que alguna empresa u organismo de forma filatrópica invierta grandes capitales en salvar estas razas a través de una explotación inteligente, sostenible, sensata y que espere un retorno de la inversión a muy largo plazo. Y eso, hoy por hoy, es imposible.
Todo esto ha hecho que críticos culinarios de todo el mundo consideren "El capricho" el restaurante donde se come la mejor carne de buey del mundo ,y yo diría uno de los pocos donde la puedes encontrar.Así aparece como tal en publicaciónes como "Time","The guadian".....







Y todo esto es cierto porque su carne es deliciosa,quizás sea el cúmulo de esas reses en extinción y su proceso de maduración de las carnes (unos 90 días) lo que en realidad si la hacen la mejor carne del mundo y la mejor que yo he comido.








El menú consistió en unos boletus salteados de temporada,tengo que decir que super,super exquisitos y chorizo de buey ,así como cecina de buey.Ambos embutidos riquisimos,el embutido de León siempre ha sido uno de los mejores a mi gusto.



























Como plato estrella ,como no,chuletón de buey el capricho.Solo una palabra:espectacular.
Nos lo corto en mesa como es habitual el propio Jose Gordón, y como anécdota nos comento que había empezado a vender su carne a un restaurante de mi Ciudad(Oviedo) en concreto al restaurante Las cabaña,en Viella(muy visitado por mi por su cordero a la estaca).Habrá que acercarse a probarla.

Pues como fin de semana lo recomiendo,acercándose también a un pueblo precioso que no queda lejos: Castrillo de los Polvazares ,que  bien merece una visita.Un pueblo de calles empedradas y casas blasonadas que fue declarado conjunto histórico artístico y que conserva íntegra su arquitectura popular. La piedra y arcilla roja de sus fachadas contrasta con los vivos colores de los portones y ventanas: azules, verdes y blancos. Tonos que descubren un pasado arriero a los turistas que atraviesan la calle Real, columna vertebral de la villa.


















viernes, 23 de noviembre de 2012

NOS VAMOS A PERU





Vacacionessssssssssssss............nos espera el Machu Picchu..........Biennnnnnnnnn.Me encanta este video de la marca Peru del 2012,precioso.Aún queda ,pero comienzan los preparativosss...yuppy..


domingo, 18 de noviembre de 2012

CONSEGUIDO

 (La Nueva España)


Slim, el hombre más rico del planeta, compra el Oviedo

El magnate mexicano invierte dos millones de euros en la ampliación de capital y controlará la entidad
La operación se gestó en un plazo de apenas una semana con Arturo Elías, yerno del empresario



 
 
 
 

Una afición ejemplo y asombro de solidaridad

Oviedo, Nacho AZPARREN
Hablando del Real Oviedo, parece imposible un final feliz. Al menos es lo que la institución ha acostumbrado a sus esforzados seguidores en los últimos años de maldición. El cierre de la ampliación de capital se saltó ayer el guión y concedió la mayor de las alegrías a una afición que ha luchado lo indecible por la supervivencia de su club. Carlos Slim, magnate mexicano al que la revista Forbes sitúa como el hombre más rico del planeta, daba luz verde a una operación en la que desembolsa dos millones de euros y se hace con la mayoría accionarial del club azul. Nadie en el oviedismo hubiera soñado este final.
El yerno de Slim, Arturo Elías Ayub, ha sido el principal instigador para que Carso S. A. -empresa que adquiere la mayoría accionarial- desembarque en el Oviedo. Las negociaciones se sitúan en dos frentes: Toni Fidalgo, presidente del club, y Marcos López, periodista asturiano. Una llamada telefónica el pasado 10 de noviembre daba rienda a un proceso imparable. Elías comenzó a interesarse por la situación de un club octogenario que se tambaleaba en el alambre de la desaparición. La reacción de la afición azul, que ha sido capaz de captar apoyos desde los cinco continentes hasta eliminar cualquier riesgo de disolución, terminó por convencer a Elías de que el Oviedo merecía al menos un estudio pormenorizado.
Fue entonces cuando contactó directamente con Marcos López y éste, a su vez, le puso en contacto con Toni Fidalgo. A partir de entonces numerosas conversaciones, noches en vela de negociaciones e incontables señales de afecto en las redes sociales movieron a Elías a dar el paso definitivo. Con el visto bueno de su suegro, Arturo Elías efectuaba el ingreso del dinero el jueves. En el club no se tuvo conocimiento del pago hasta el día siguiente. Para entonces, Quique Pina se había presentado como el único candidato a hacerse con el Oviedo, aunque antes quería asegurarse el apoyo municipal. El murciano exigió que para desembolsar un millón de euros el Ayuntamiento (con un paquete importante en la configuración del accionariado) le prestara su apoyo sin fisuras en futuras juntas de accionistas.
Agustín Iglesias Caunedo, aconsejado por quienes negociaban con Slim en secreto, decidió supeditar el acuerdo con Pina a que el murciano presentara la oferta más ambiciosa en la ampliación. El Ayuntamiento daba luz verde a su proyecto pero el alcalde se reservaba una as en la manga: si las conversaciones con Slim -de las que tenía conocimiento- llegaban a buen puerto y ponía más dinero, el mexicano sería el elegido. Así ocurrió, y Pina ni siquiera llegó a poner su millón.
Los dos millones que llegan de Slim, unidos a la aportación del pequeño accionista, dejan al Oviedo en una situación idílica, ni siquiera soñada hace dos semanas cuando todas las frases del presidente incluían la palabra «disolución». El Oviedo solventa sus problemas económicos más acuciantes y lo hace con el respaldo del hombre más rico del mundo. Justicia poética como colofón a dos semanas mágicas que el oviedismo no olvidará jamás.
La empresa Inmobiliaria Carso, S. A. de C. V., empresa perteneciente al Grupo Empresarial del Ingeniero Carlos Slim, ha acordado aceptar la invitación del Club de Fútbol Real Oviedo SAD para invertir 2 millones de euros en su capital social. Este Grupo, sensible a las singulares y difíciles circunstancias por las que atraviesa el Real Oviedo, su historia dentro del fútbol profesional español y sobre todo por la extraordinaria afición que lo respalda, le han hecho decidirse por este proyecto de manera clara y determinante.
Esta nueva etapa debe estar encaminada a fortalecer el futuro de la institución, así como a elaborar una adecuada planificación y desarrollo de su cantera que permita, además, crear sinergias e intercambios entre el fútbol español, mexicano e iberoamericano. Se pretende dar todo el apoyo para que los jugadores del Real Oviedo logren sus objetivos y el Club alcance la División que le corresponde a su trayectoria y sus valores.
El reto y la ambición de esta inversión es estrictamente deportiva y buscando el beneficio de la sociedad y la citada afición, ejemplo y asombro de solidaridad, no solo en España, sino en el mundo. En este sentido, conocedores de la gestión del actual Consejo de Administración y en particular de su Presidente en este nuevo proyecto, se destaca la necesidad de que Don Antonio Fidalgo continúe al frente del Real Oviedo, previo diálogo formal con él, dada su probada trayectoria en éste y en el fútbol español.
Por todo lo anterior nos sumamos desde ahora al empeño de devolver a la ciudad de Oviedo y a Asturias un club de fútbol capaz de los mayores logros deportivos y de los mejores valores sociales.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

viernes, 2 de noviembre de 2012

RED VELVET.

 
 
 
 
La tarta de terciopelo rojo,que es su traducción ,es una tarta considerada típica de la cocina sureña de EEUU y Canadá. Según se dice es la tarta típica para fechas tan señaladas como San Valentín o Navidad.
El verdadero origen del pastel  es un misterio. La primera historia o documentación relacionada con este pastel rojo se cree que alrededor de 1959, cuando una mujer en el comedor del elegante hotel Waldorf Astoria en New York Cityse servía el postre. Ella estaba tan contenta con este pastel de terciopelo rojo  que  pidió la receta. La cocina obligada a su petición se la dió, pero más tarde descubrió que le cobraron $ 100 o $ 200, dependiendo de la versión de la historia por la receta.



 
 

El bizcocho rojo se suele rellenar de una crema de queso,yo como entre los amigos varios, no comen queso, lo he rellenado con nata montada,que estaba buenisima.






INGREDIENTES

  • 280 gr de harina
  • 275 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 125 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 240 ml de suero de leche o más conocido como buttermilk
  • Un sobre de levadura en polvo
  • Una cucharadita de vinagre blanco
  • Extracto de vainilla
  • Colorante rojo, unos 25 g.
 
 
 
Precalentar el horno a 175º.
Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
En un bol tamizar la harina, azúcar, sal, bicarbonato sódico y cacao en polvo.
Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejar de batir cuando esté justo integrado.
Verter esta mezcla en un molde  engrasado.
Hornear durante 45 minutos o hasta que al pincharlo  salga limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Lo que queda es simple cortarlo a la mitad ,rellenarlo con la nata montada y la decoración al gusto.Yo lo decoré con fondant.



 
 
 

VERDINAS CON MARISCO








La faba verdina es una judía que posee unas características que la hacen especial en todos los sentidos. Se cultiva únicamente en determinadas zonas de Asturias, se trata de una planta que no trepa muy similar a la Faba Asturiana pero de maduración más temprana, en su cultivo y recolección se han de tener y seguir unos cuidados especiales: entre otros necesita que la maduración se haga protegiéndola de la luz solar directa y en determinadas condiciones de humedad y ventilación.






¿Qué obtenemos de esta forma? pues una judía de extraordinarias cualidades culinarias que se emplea fundamentalmente en auténticos platos Gourmet, es de color verde y más pequeña que la Faba Asturiana pero goza de un extraordinario sabor.

Es muy suave y se emplea en toda época del año, combinando muy bien con todo tipo de pescados, carnes, mariscos ....
Estas las compré en un mercao tradicional y salieron buenisimas.


INGREDIENTES:


-1/2 k. de verdinas
-1 y 1/2 cebolla
-3 dientes de ajo
-300g. de almejas
-300g. de langostinos
-aceite
-vino blanco o sidra
-perejil y laurel.



Las verdinas se ponen a remojo la noche anterior.Se ponen a cocer con agua fría ,una cebolla entera y una hoja de laurel.Cuando hierven se asustan con un vaso de agua fría por lo menos un par de veces.
Los langostinos se pelan y con las cabezas y las cascaras se hace un fumet.






Para el fumet ponemos un chorro de aceite  y 1/2 cebolla picada junto a un diente de ajo y perejil.Se sofríe y se añaden las cabezas y las cascaras de langostinos,cuando ya están fritas se le añade un vaso de vino o sidra natural .Al minuto se le añaden 400ml. de agua y se deja hervir unos minutos.Se aparta del fuego y se pasa por la batidora.Se cuela el fumet y se reserva.

Las almejas se ponen un rato en agua a remojo por si tienen arena.En una sartén se ponen 2 dientes de ajo, picaditos y perejil también picado.Se sofríe y se le añaden las almejas se tapan hasta que abran y se reserva.







Cocidas las verdinas (unas tres horas) se les quita el agua , la cebolla y el laurel.Se ponen con el fumet,se les añaden las almejas y los langostinos pelados.Se deja cocer junto unos 15 minutos y a la mesaaaaa..........Buenasssssssssss,no buenisimas.....



martes, 30 de octubre de 2012

CUMPLEAÑOS DE LUCAS




 
 

A Lucas le gustan mucho,mucho los dinosaurios.Era su cumpleaños y su tarta yo quería que fuese un dino y a ello me puse.





 
 
 
También es colchonero y su regalo fue una mega galleta del escudo del Atlético de Madrid.Tengo que decir que me gustó más el resultado de la galleta que el de la tarta,pero cumplió su cometido que es lo que importaba.





 
 
 
 
 
 
La tarta es un bizcocho de chocolate y naranja,cubierto con un frosting teñido de verde.La decoración con chuches y golosinas.



 
 
 
La galleta es de mantequilla,decorada con fondant.

miércoles, 24 de octubre de 2012

MI TARTA DE CUMPLEAÑOS











El día de mi cumpleaños lo celebré con los amigos con esta tarta.Era mi día y era mi tarta.
Y como no ,la tarta de mi Real Oviedo.





El bizcocho era de chocolate y estaba rellena de crema de praliné con avellanas y dulce de leche.Buenissssssimaaaaaaa...............










domingo, 14 de octubre de 2012

PROBANDO CON LAS TARTAS FONDANT

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esta es mi primera tarta con fondant,que es de prueba para hacer la de mi cumple que ya llega.
No me ha resultado difícil ,pero como autodidacta que soy al hacerla he cometido algunos fallos de los cuales aprenderé.







La tarta está hecha con un bizcocho de chocolate ,del cual hay recetas varias.Cada una la que prefiera,y lo he rellenado de nata y dulce de leche.
Este fue mi principal error,ya que la nata necesita frío y el fondant con el frío se ablanda,y no quedo todo lo terso que debiera.Corregido para la próxima ja ja.....






De todos modos tampoco quedó tan mal y de sabor estaba muy buena,como era para casa....no importó,la próxima quedará mejor.Haciendo y aprendiendo que se dice....







 
 
 
 

domingo, 7 de octubre de 2012

MIS PRIMERAS GALLETAS DECORADAS








Estas galletas están de muerte ,no es solo la decoración ,además saben ....buffff......
La receta es bien sencilla:


INGREDIENTES:

-200 gr de mantequilla pomada
- 200 gr de azúcar en polvo
-400 gr de harina de repostería
- 1 huevo
- esencia del sabor que prefieras





          




Bate la mantequilla en pomada hasta que blanquee y añade el azúcar sin dejar de batir.
Incorpora el huevo y sigue batiendo hasta integrar. Después vamos a añadir la harina y si quieres la esencia que elijas, mezcla bien y obtendrás una mezcla no pegajosa que podrás estirar sobre una superficie enharinada.
Estira la masa con un espesor de 6 ó 7 mm y corta con los cortadores al gusto. Recoge con cuidado la galleta ayudándote de una espátula especial y colócala sobre la bandeja del horno que habrás cubierto con papel sulfurizado.


 







Hornea las galletas unos 12 minutos.Tienes que vigilarlas bien ya que enseguida pueden pasar , de ser una galleta crujiente ,  a una dura.En cuanto los bordes se empiezan a dorar están.








Luego comienza la decoración y empieza la capacidad creativa de cada uno.Es lo más laborioso pero yo disfruto como un niño.Yo las decoro con fondant y bolitas y azúcares varios .En el mercado hay una gran cantidad de chuches que puedes usar.A por ellassssss......


Galletas Bob esponja:









martes, 25 de septiembre de 2012

MIS CUPCAKES.







Y estos son mis primeros cupcakes en mi cocina,estoy contenta del resultado,tanto en la estética como en el buen sabor que tenían. Esto promete.







Un cupcake (literalmente pastel de taza), también conocido como fairy cake o patty cake , es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.
Magdalena o pastel de taza del tipo 
snack cake (pastel horneado con glaseado).






 Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro , siendo este el significado de su nombre en inglés cup y cake. También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.
La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla,huevos,azúcar y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común.  Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.






Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.











 El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.






En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery ganan publicidad en sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en la ciudad) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.(wikipedia)





MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...