lunes, 25 de marzo de 2013

TARTA MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO











De nuevo cumpleaños y de nuevo mi tarta,esta vez de mousse también , me dio  por ellas ahora,en la próxima haré cambio.
La receta es la misma que la de mousse de chocolate negro pero sustituyendo este por choco de cobertura blanco. Al fundir el chocolate blanco y antes de añadirle la gelatina yo le añadí un poco de leche condensada que potencia el sabor del chocolate,eso si le puse menos azúcar  para que no saliera muy dulce.

http://pruciles.blogspot.com.es/2013/03/tarta-mousse-de-chocolate.html









 El resultado fue bueno y la decoración con una plantilla y cacao.






 


La base de la tarta la hice con galletas oreo en vez de las maría normales para darles el contraste de color y quizás también de sabor.














miércoles, 20 de marzo de 2013

TARTA MOUSSE DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS










Otra de frutos rojos....una amiga me dijo que eran buenos para evitar las arrugas así que..... ya sabéis.


INGREDIENTES:


- 200 gr. de queso marcarpone
- 200 gr. de queso tipo Philadelphia
- 500 gr. de nata líquida 35% m.g.
- 250 gr. de azúcar
- 600 gr. de frutos rojos(grosellas,frambuesas...)
- 9 hojas de gelatina
- galletas
- mantequilla a temperatura ambiente.
-100g. de avellanas







Hacemos la base de galletas como siempre,moliendo las galletas con las avellanas y la mantequilla.La ponemos en un molde desmontable alisamos bien presionando y ya tenemos la base.La metemos en la nevera.
Ponemos en agua las hoja de gelatina para que se hidraten.Trituramos los frutos rojos con la batidora y calentamos un poco en el microondas.Añadimos al puré 6 de las hojas de gelatina y movemos bien para que se disuelvan,dejamos templar.






Echamos la nata, los quesos, el azúcar y batimos con la batidora o robot hasta que esté montado.
Lo echamos al bol donde tenemos la mezcla de frutos rojos y con movimientos envolventes lo mezclamos bien  hasta que todo esté bien integrado. Lo echamos en el molde, sobre la base de galletas, y lo metemos al frigorífico un mínimo de 5 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).
Para la cobertura echamos en un cazo un puñado de frutos ,un vasito de agua y tres cucharadas de azúcar ,dejamos hervir y vamos revolviendo hasta que tenga sensación de almíbar. Dejamos templar y le añadimos las tres hojas de gelatina restantes.Cuando la tarta ya este casi fría y la cobertura templada lo añadimos por encima en una capa uniforme,a la nevera y a la mesa...Buen provecho, bon profit, good apetit, bon appétit..............














lunes, 18 de marzo de 2013

FABADA ASTURIANA









La fabada es el plato más típico de mi tierra y no podía menos que meterla en el blog.Lo importante de la fabada son los ingredientes porque luego hacerla no tiene ciencia ninguna.
La faba tiene que se de buena calidad,hay lugares en Asturias donde se cultivan a montón,no sabría decir de que parte son mejores....Y yo esta la he hecho con unes fabes que compré en Supermercados Alimerka ,que son importadas, y que salen realmente exquisitas,finas y como manteca de suaves.
Los embutidos tienen la misma importancia(yo en este caso eran de la matanza de mi cuñado), han de ser buenos, a mi me gustan Los del Alto Aller o también los embutidos de la Unión de Salas.







INGREDIENTES:

-600 de fabes (4 ó 5  personas)
-2 morcillas
-2 chorizos
-lacón salado(un Trozo)
-un trozo de tocino
-cebolla ,perejil, y sal.


Les fabes se ponen a remojo la noche anterior en abundante agua,así como el lacón par quitarle el exceso de sal.
En una olla se pone agua fría,lo suficiente para cubrir les fabes. Se añaden estas junto con el resto de los ingredientes (yo la morcilla la pongo a hervir unos 10 minutos aparte,para que suelte grasa y les fabes no queden muy fuertes, pasados esos 5 ó 10 minutos se añaden al resto).







La cebolla la ponemos entera para luego sacarla,así como el perejil es mejor una rama para sacarla luego al final de la cocción.
Cuando romper a hervir es conveniente espumarlas,es decir sacar la espuma que generan con una cuchara y dice la tradición que hay que asustarlas. Eso es echarles de vez en cuando un vaso de agua fría (según la vayan necesitando )para romper el hervor
Se dejan cocer unas tres horas a fuego lento, moviendo la olla a cada poco para que se integre todo bien.Los últimos cinco minutos se ponen a fuego más rápido para que engorde el caldo,moviendo la olla.
Que voy a decir yo: Asturiana en continuo ejercicio de ello, de un buen plato de fabada.........nada mejor.





jueves, 14 de marzo de 2013

TARTA DE FRUTOS ROJOS













Esta tarta es bien sencilla de hacer y muy aparente. El hojaldre lo compre refrigerado de la marca La Cocinera,que ya viene redondo y todo,te ahorras el descongelar y cortar.El resto es sencillo una crema pastelera y frutas al gusto.

INGREDIENTES:


-Hojaldre la cocinera refrigerado
-4 yemas
-500ml. de leche
-50 g. de Maizena
-100 g. de azúcar
-una cucharadita de esencia de vainilla
-fresas,frambuesas,grosellas y arándanos.
-brillo.








El hojaldre se pone en un molde con papel de horno para desmoldar bien,se agujerea con un tenedor el fondo y se llena de garbanzos para que no suba.Se reserva.
Se hace la crema pastelera:

Poner las yemas en una cacerola con la Maizena y el  azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la  vainilla.
 Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.








La crema se mete en una manga y se deja que temple.Cuando el hojaldre esta frío se pone encima la crema pastelera templada y se alisa bien.
Se van colocando los frutos rojos como queramos y se cubre de brillo pastelero.
A la nevera con ella, y a comerrrrrr...te puedes morir.....de gusto claro.







martes, 12 de marzo de 2013

GALLETAS CRISTAL







Ingredientes:

-250 gr. harina de repostería
-125 mantequilla muy fría cortada en dados
-120 azúcar
-1 huevo
- esencia de vainilla (1 cucharadita)
-1 pizca de sal
-caramelos de colores













En un bol juntar la harina y la mantequilla y mezclar. Incorporamos después el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa compacta. Formar una bola y envolverla en film transparente y reservar en la nevera 1 hora como mínimo. Transcurrido ese tiempo la masa estará dura y costara de estirar, pero la pondremos entre dos hojas de papel de hornear un poco enharinado para que se despegue bien.
La dejamos con un grosor de a ½ cm.








Se cortan las galletas con la forma deseada y se pasan a la bandeja del horno a la que previamente habremos puesto papel de hornear. Quitar el centro entonces. Colocar medio caramelo  en el agujero. Cortar los caramelos con el papel, así evitaremos que se rompa en trozos.
Precalentar el horno a 180-190 º y hornear unos 14 minutos. Dejarlas enfriar en la bandeja para endurecer, porque el caramelo saldra blando. 
Despegar al enfriar.
Están muy buenas y llamativas,use los caramelos que tenia en casa pero es mejor que sean más coloridos ,fresa ,limón, cereza.....
















MI VIAJE A SUDAFRICA Y ESTAMBUL.

Este video es un recuerdo bonito de mis pasadas vaciones ,  que tocaron ya a su fin. Todo es tan breve..... El reto está en el mome...