BROWNIE DE CHOCOLATE Y OREO.

INGREDIENTES:

– 160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 gr. de chocolate fondant

– 3 huevos

– 2 yemas de huevo

– 100 gr. de azúcar

– 70 gr. de azúcar moreno

– 2 cucharadita de extracto de vainilla

– 50 gr. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

– 16 galletas Oreo

– un poco de mantequilla para untar el molde

Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme. Se baten los huevos en un bol, y se le añade una cucharada de extracto de vainilla, el azúcar normal y el moreno y se bate todo junto hasta que este cremoso.

A continuación le añades el chocolate derretido con la mantequilla que preparaste antes, y hay que seguir batiendo fuerte , es muy importante.

Vas  añadiendo poco a poco la harina y el pellizco de sal , sin dejar de batir para que mezcle bien.

 Forrar el molde que vayas a usar para el Brownie con papel de horno , esto te facilitará las cosas a la hora de quitarle el molde.

Pon una primera capa de masa en el molde, cuando esté bien extendida coloca varias galletas oreo repartidas por encima y después vierte el resto de la masa por encima cubriendo todas las galletas. Por encima puedes decorar tu Brownie con trozos de galleta esparcidos y también espolvorearlo con azúcar glasee.

A disfrutarrrrrr.....

CALDO DE VERDURAS DEPURATIVO.

Este caldo me dio la receta mi nutricionista, hace ya algunos años , y lo he incorporado a una de las recetas de mi casa al menos dos días a la semana. Su principal ingrediente es el apio y ya lo dice un refrán de tantos que cuenta mi padre : " el paisano muerto y el apio en el huerto". Vamos que debemos de consumir apio por salud .

Se ha utilizado desde tiempos históricos , es una verdura “equilibrante”. Reduce el colesterol , anticancerígeno , digestivo , el jugo de apio libera algunos nutrientes especiales de la fibra  que ayudan a los movimientos intestinales . Diurético , antiinflamatorio , ayuda a perder peso rápidamente y elimina y previene cálculos entre otras cualidades .

INGREDIENTES:

1. Medio manojo de apio.
2. Una cebolla .
3. Un par de zanahorias. 
4. Sal.
5. Yo le hecho un poco de azafrán .
6. agua.

Nada pues todos los ingredientes a la olla y cocer unos 20 minutos , colar y tomar. Yo dos o tres tazas al día y rumbo a la operación bikini .....Tengo que reconocer que yo soy muy de caldos y sopas y me encanta.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y ALMENDRA.

El bizcocho de zanahoria siempre me ha parecido exquisito en todas sus versiones , sobretodo por lo jugosos que quedan , pero esta con almendra,  para mi es el súmmun de los bizcochos.



INGREDIENTES:

1. 250 g. de almendra molida (pueden valer un par de bolsas de las que se comercializan.)
2. 200 g. de azúcar .
3. 300 g. de zanahorias peladas.
4. 3 huevos.
5. un yogur natural.
6. 130 g. de harina.
7. un sobre de levadura. 
8. un pellizco de sal.

Utilizamos un robot de cocina o batidora . Ponemos el azúcar y lo pulverizamos (también puedes utilizar glacé) . Añadimos las zanahorias picadas y trituramos hasta quedar en puré. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo . Seguimos así añadiendo el yogur , las almendras molidas , la harina , la levadura y el pellizco de sal, hasta que todo quede bien incorporado.

Precalentamos el horno a unos 180º y engrasamos el molde con aceite de girasol o mantequilla. Echamos la mezcla y horneamos unos 50 minutos , depende del horno.

Decoramos con azúcar glacé y zanahoria rallada.

VASITOS DE CREMA DE QUESO MASCARPONE Y DULCE DE LECHE CON BROWNIE DE CHOCOLATE.

Mi pasión por el dulce de leche en todas sus versiones es de todos conocida, me pierde que le voy hacer. Estos vasitos cada día me gustan más tanto para dulce como salado , pueden llegar a ser una fuente insaciable de recetas.

En esta caso utilizo brownie de chocolate cuya receta  dejo en este enlace: http://pruciles.blogspot.com.es/2013/03/brownie-de-chocolate-y-avellanas.html

En este caso sin avellanas.

INGREDIENTES:

1. 350g.  de queso mascarpone.
2. 350 g. de dulce de leche ( yo Mardel).
3. 1 cucharada de azúcar glass.
4. 100 de chocolate de cobertura.
5. 80g. de nata líquida.
6. 2 hojas de gelatina.
7. un trozo de brownie de chocolate

Con un robot de cocina batimos un poco el queso con el azúcar glas , añadimos  el dulce de leche y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Desmenuzamos el brownie en trocitos y con una espátula lo mezclamos con movimientos envolventes.

En un cazo a fuego lento ponemos a calentar el chocolate  y añadimos la nata en la que  habremos disuelto las hojas de gelatina , previamente hidratadas en agua.Movemos sin parar hasta conseguir una crema y echamos en un plato o fuente , con un groso de 2 ó 3 mm. metiéndolo en la nevera hasta que enfríe y se pueda cortar.

Rellenamos los vascos con la crema preparada y adornamos con trocitos de la cobertura de chocolate.

No podrás comer solo uno....lo garantizo.

TXANGURRO A LA ASTURIANA.

El Txangurro lo comí la primera vez que fui a San Sebastian , había oído hablar de el y le tenía ganas. Es una forma distinta de comer un centolla o ñocla . Renuncias un poco al sabor natural del marisco  , pero por otra parte le aportas otra elaboración e ingredientes que lo convierten en un plato realmente exquisito.
Más popular es hacerlo con centolla , pero me regalaron esta ñocla (buey de mar) unas amigas que la ganaron en una carrera como parte de un lote de marisco(así da gusto correr jaja...) y pensé en elaborarla así.
 El resultado fue buenísimo , con muy pocos ingredientes y eso sí  , el laborioso trabajo de vaciarla , pero para luego comerla tenedor en mano.
A la asturiana porque en la receta original lleva brandy y yo lo he sustituido por sidra Asturiana natural y que la ñocla  también lo era...



INGREDIENTES:

1. una ñocla o centollo.
2. cebolla .
3. una hoja de laurel.
4. un diente de ajo.
5. aceite y sal.
6. 1/2 vasito de sidra natural.
7. pan rallado.
8. un poco de mantequilla.
9. Una cucharadita de tomate concentrado.

Ponemos la ñocla a cocer en abundante agua con sal y  una hoja de laurel , unos 15 minutos. La sacamos y la dejamos que temple.
Separamos las patas y la abrimos . Vaciamos bien el carro en un plato , esta estaba muy llena y llevaba hueva bastante.
Abrimos las patas y reservamos su carne . El cuerpo lo troceamos y sacamos también su carne. Un truco bueno para vaciar esta parte es usar un palillo , sale bien.
Cuando ya tenemos toda la carne ponemos aceite de oliva virgen en una sartén , no mucho para no aportarle mucha grasa , que apenas tape el culo de la sartén . Añadimos la cebolla picada pequeña y el diente de ajo también. Lo dejamos pochar a fuego lento hasta que dore completamente y adquiera ese color marrón característico.Cuando esté le añadimos el tomate concentrado  y movemos hasta que sofría un minuto con la cebolla y el ajo.
Es entonces cuando añadimos toda la carne de la ñocla y le damos un par de vueltas con un poco de sal.

En ese momento añadimos el medio vasito de sidra natural, asturiana claro, y dejamos un par de minutos para que evapore.

Echamos todo en el caparazón de la ñocla , que previamente habíamos reservado. Lo cubrimos con un poco de pan rallado y le ponemos encima dos o tres trocitos de mantequilla.
Metemos la ñocla en el horno previamente calentado a gratinar 5 minutos y a la mesa.......

BACALAO SKREI CON ALMEJAS.

En los primeros meses del año el bacalao que habita las gélidas aguas del mar de Barents, que Noruega y Rusia se reparten en el Círculo Polar Ártico, acumula grasa y robustece su musculatura para emprender el largo viaje que le llevará de regreso hasta las más templadas islas Lofoten, a desovar allá donde nació cinco o seis años antes. Por eso los noruegos le llaman 'skrei', nómada. Esa larga travesía hacen de él un atleta del mar, aprieta sus carnes, que se vuelven tersas y jugosas. Además, la alimentación de que se nutre, fundamentalmente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor.

INGREDIENTES:

1. Lomos del bacalao Skrei.
2. 300g. de almejas
3. una cebolla.
4. un diente de ajo.
5. perejil , 1/2 cucharada de pimentón y sal.
6. una cucharada de tomate concentrado.
7. un vasito de vino blanco.
8. aceite de oliva virgen extra.

En una olla ponemos aceite y añadimos la cebolla , el ajo , el perejil picado bien fino. Dejamos que sofría  y en ese momento echamos el pimentón , le damos una vuelta y muy seguido añadimos el vino. le ponemos el tomate con centrado y movemos un poco.
Añadimos los lomos de bacalao y movemos la olla. Dejamos  que hierva 5 minutos (si vemos que lo necesita añadimos un poco de agua, yo así lo hice) salamos al gusto y añadimos las almejas para dejar cocer otros 5 minutos . Retiramos del fuego y a comer. Muy bueno este bacalao, probarlo....