BERLINAS Y DONUTS.

Ultimamente estoy enganchada a masas varias,bollos , panes , buñuelos , empanadas,,,,,,Me gusta el olor a levadura fresca , siempre me ha gustado.


INGREDIENTES:

- 300 gr. de leche entera

- 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 130 gr. de harina de fuerza

- 2 huevos

- 2 yemas de huevo

- 120 gr. de azúcar

- 500 gr. de harina de fuerza

- ½ cucharadita de sal

- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- aceite de girasol para freír.

Calentamos un poco la leche y le añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos seguidamente le añadimos 130 g. de harina y la cucharada de azúcar, lo unimos bien y dejamos que fermente unos 20 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos los huevos , las yemas y el azúcar.Unimos.
Por último le añadimos el resto de la harina y la sal.Amasamos bien.
Cuando tengamos una masa correcta le vamos añadiendo la mantequilla en trozos pequeños hasta que esté integrada por completo.
Dejamos la masa fermentar al menos una hora ,hasta que doble su tamaño.
La volvemos a amasar para sacarle el aire y la extendemos con un grosor de más o menos un centímetro. Cortamos la masa según sea donuts o berlinas y las ponemos en una bandeja enharinada dejándola hasta que doble de nuevo su tamaño (unos 20 minutos).

Entonces los freímos en aceite de girasol que es más suave.Tiene que estar el aceite no muy caliente y freírlos a fuego lento para que no se doren enseguida y queden crudos por dentro.
Al menos unos tres minutos por cada lado a fuego lento.
Yo los donuts los decoré con un baño de chocolate y azucares varios y las berlinas las rellené de crema pastelera de dulce de leche.Esta crema es una crema pastelera normal solo que añadiéndole unos 150g. de dulce de leche, le da un sabor espectacular.
Y venga a coger kilos en la operación bikini.....

EMPANADA DE CREMA PASTELERA Y MANZANA.

Esta empanada tenía ganas de hacerla ,varias compañeras me la recomendaban, una de una forma otra de otra.... y yo la hice a mi manera.


INGREDIENTES:

1. 2 planchas redondas de hojaldre.
2. 4 manzanas del tipo que más os guste.
3. crema pastelera , la receta la tengo en varios sitos como el que sigue:(http://pruciles.blogspot.com.es/2011/04/tarta-caleyade-crema-y-chocolate.html)
4. Azúcar moreno y blanco.
5. mantequilla 
6. 1 huevo

Las manzanas se pelan y se trocean en trozos pequeños. En un cazo se ponen un par de cucharadas de mantequilla a fuego neto y cuando está derretida se le añade la manzana y el azúcar moreno,unos 150 g.Se remueve un rato y se deja que se vaya haciendo la manzana.
Cuando vemos que ya esta doradita y blanda se pasa por un colador para quitarle el jugo que ha soltado, que por cierto es delicioso (aunque engorde) y se puede usar para bañar un bizcocho ,  por ejemplo.
En un molde de tarta se pone una plancha del hojaldre,se cubre con crema pastelera,ya templada, y se  le pone encima la manzana.

Se tapa con la otra plancha de hojaldre y se sella. En el centro hacerle un pequeño agujero para que suelte el vapor.Se pinta con huevo batido y se espolvorea con unos buenos puñados de azúcar.

Se mete al horno unos 20 minutos a 200º,hasta que veáis que dora.Se saca y se puede comer tanto fría como templada . Buenaaaaa... en serio.

LAS MADALENAS MINIONS PARA SONIA.

Mi hermana Sonia es fan de los Minions ,  más que fan super fan....jaja .Venía a Asturias y se las prepare para el desayuno.
Ver su cara y sus gritos cuando las vio , no tiene precio.
Nos las comimos , yo solo una para probar , estaban buenísimas .

No tienen ninguna ciencia ,se hacen unas magdalenas con la receta que cada uno acostumbre a hacer y solo tenemos que decorarlas.
La cabeza son los pastelitos de Bimbo de toda la vida del "circulo rojo".

La magdalena se unta de cualquier crema que te guste ,yo puse dulce de leche o manjar ,  que compre en Santiago de chile.Por cierto esta de muerte.Pero puede ser nocilla o nutella también por ejemplo.
Le pegas la mitad del pastelito que has decorado con fondant mirando alguna foto de Minions  y ahí entra el papel de artista que cada una llevamos dentro ..jaja.

BUÑUELOS DE SALMON.

Me encantan los buñuelos sean de lo que sean ,eso si, salados.Me da igual que lleven algún ingrediente o simplemente de viento.Los hago  y no puedo parar de comerlos.

INGREDIENTES:

1. 200g. de harina.
2. 200ml. de leche
3. 1 cucharada de vino blanco 
4. 2 cucharadas de aceite.
5. 25g. de levadura de panadería.
6. Aceite de freír.
7. una cucharadita  de sal.
8. Especias al gusto.
9. Taquitos de salmón(yo ahumado).

Hacemos en un bol una mezcla con la harina , la levadura y la sal.Le damos forma de volcán y en el cráter echamos el aceite , el vino , especias (perejil picado y orégano) y el salmón.

Lo removemos y vamos añadiendo la leche y amasamos hasta que la masa sea homogénea.

Tapamos la masa y la dejamos reposar una hora para que fermente.

Ya solo queda coger pequeñas porciones y freírlas en abundante aceite, bien caliente .Uhmmmmm.....

CEVICHE DE ATUN A MI MANERA.

El ceviche es un plato muy común en Sudamérica en países como Peru y Chile que son los dos en los cuales yo lo he comido.

A mi me encanta de manera especial,el pescado se aprecia en todo su esplendor lejos de las salsas que lo enmascaran(aunque algunas están exquisitas...jaja).

El que más me gusto fue en Isla de pascua ,que era de un pescado local llamado mata huira ya que era mas suave y simple en su sabor.

Yo aprovechando unos lomos de atún que vi en la pescadería me anime hacer ceviche y este es el resultado.

El atún que venia ya limpio de piel y espinas , un lomo perfecto, lo partí  tacos pequeños como de bocado.
Exprimí el zumo de tres limones y lo puse en un bol con el atún y cebolla cortada en juliana.Lo dejé macerar unas tres horas y luego lo escurrí  bien en un colador .

Yo lo acompañé con un tomate troceado y lo aderece con una buena sal rosa del himalaya y un chorlito de aceite de oliva virgen.
Fresco y rico.

Ethiopia en el cuerno de Africa.

MUFFINS DE FRAMBUESA.

Las frambuesas son uno de esos frutos rojos ¿ poco conocidos? no, poco usados. A mi me encanta ese sabor un poco ácido que tienen y la forma tan especial de deshacerse en la boca.

Me llevé de la tienda una tarrina y para no comérmela de una sentada, decidí hacer estos muffins.

INGREDIENTES:

• Una tarrina de frambuesas.
• 4 yemas de huevo
• 240 g. de azúcar
• 240 de aceite de girasol
• 100 de nata líquida
• 350 de harina
• 1 sobre de levadura
• unas gotas de esencia de vainilla y un pellizco de sal.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño.Se le añade la esencia de vainilla y se sigue batiendo.

Se van añadiendo el aceite de girasol y la nata poco a poco hasta que se integre todo bien.

Añadir los ingredientes secos y con una espátula ir mezclandolos sin trabajar demasiado.La masa se mete en una manga y se pone en la nevera de 30 a 40 minutos en reposo.

Las frambuesas se rebozan en harina y se preparan los moldes de los muffins , el horno se precalienta a 200º.

Se va poniendo la masa poco a poco en los moldes  intercalandoles frambuesas. Se meten en el horno y se dejan  de 20 a 25 minutos.Se pinchan con una aguja hasta que veamos que sale seca.

Se dejan enfriar y os deseo que os gusten como a mi.....

CHIPIRONES RELLENOS.

Esta es una receta laboriosa por la paciencia que hay que tener en limpiar el chipirón, darle la vuelta y rellenarlo , pero merece la pena el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

1. 1 K. de chipirones
2. 2 huevos cocidos .
3. 100g. de tacos de jamón serrano.
4. Tinta
5. Ajo ,cebolla,perejil, cayena ,aceite y vino.

Los chipirones hay que limpiarlos , se les quita la tripa ojos y boca guardando los tentáculos y el cuerpo.

El cuerpo hay que darle la vuelta, resulta fácil con los dedos se gira bien , en dos o tres que hagas le coges el tranquillo.

Los tentáculos los partes un poco con una tijera, no mucho, solo los más grandes.Se mezclan con los huevos cocidos y picados y con los tacos de jamón.

Con este majado se van rellenando los chipirones , poco a poco.No se deben de llenar mucho, más bien poco ya que al cocer menguan mucho y perderían el relleno.El darles la vuelta tiene un porque y es que al coger calor ,  el chipirón se cierra solo y no necesitas palillo ni nada para que no se salga el relleno.

Se pica bien la cebolla, el ajo ,el perejil y se pone a freír con el aceite. Le añades una guindilla y yo también un poco de tomillo.
Cuando el sofrito dore se la añaden los chipirones y se menea un poco la cazuela sin revolver eh.. que si no se rompen.La tinta se mezcla con medio vaso de vino blanco o tinto eso lo dejo al gusto, y se añade a los chipis junto a un vaso de agua.
Se deja cocer unos 45 minutos moviendo de vez en cuando y........ a la mesa.

SALMON AHUMADO CASERO.

Me encanta el salmón ahumado: en ensalada , sandwiches , con aguacate , solo con un chorro de aceite........Un amigo me dio  esta receta  y tengo que agradecérselo porque no esta bueno.....está lo siguiente : buenísimo.

INGREDIENTES:

1. Un trozo de salmón sin piel ni espinas.
2. Un vaso  de sal
3. Un vaso de azúcar
4. Un vaso de preparado para ahumados(esto lo encuentras en grandes superficies,es un tarro que suele costar unos 2 €).

Se mezcla la sal ,el azúcar y el preparado de ahumados bien.Con ello se hace en una fuente una cama como de 1 centímetro.Se pone encima el salmón.

El salmón os lo preparan en la pescadería , yo escogí la cola ya que me parece el trozo mejor y más jugoso.He utilizado solo la mitad el peso andará en torno a los 500g.
Se echa el preparado restante encima del salmón cubriéndolo bien.

Cubres la fuente con un papel de aluminio y pones encima un peso.Yo elegí dos brick de leche, que me pareció suficiente. Lo metes en la nevera y lo dejas allí tal cual.

El tiempo que a mí me dieron  fue de un día por cada medio kilo,aunque tengo que decir que yo lo deje dos días y era medio kilo. Me quedó para mi gusto a la cuenta pero creo que eso lo debe de mirar cada uno si le gusta más seco o menos.
Pasado este tiempo se retira el salmón y se lava bajo el grifo, se seca con un paño bien y se corta al gusto .
Yo hice lonchas  con un cortafiambres y con la parte sobrante unos tacos para ensalada.El resultado como veis en las fotos increíble y el sabor........

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES.

Un bizcocho rápido y sencillo.

INGREDIENTES:

 -150 gramos de chocolate negro.
- 160 gramos de harina, de repostería.
- 150 gramos de mantequilla .
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos, de los medianos
- 140 gramos de nueces picadas.
- 1 sobre de levadura Royal.

Primero precalentamos el horno a 180º. 

Trituramos el chocolate  hasta que quede convertido en un polvo algo grueso. 

Añadimos la mantequilla y lo mezclamos con las varillas. 

Agregamos el azúcar y los huevos, y seguimos mezclando con las varillas. 

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos suavemente. 

Finalmente, añadimos las nueces y terminamos de mezclar con la espátula. 

Vertemos  la  mezcla  en un molde previamente engrasado y lo metemos  en  el horno  durante  unos 45 minutos aproximadamente. 

A comer que esta bueno de verdad , los frutos secos puedes variarlos a tu gusto o incluso añadirle unas uvas pasas.

LENGUA ESTOFADA

Siempre me ha gustado la casería aunque procuro no abusar de ella por el gran aporte calórico que suele aportar.

El corazón, el hígado, el riñón y la lengua son los más ricos en hierro, mientras que todos ellos poseen mucho fósforo, zinc y altas cantidades de vitamina A y Bi2, además de llevar un nivel considerable de ácido fólico. Si a sus propiedades nutritivas le añadimos el estricto control de calidad que deben superar antes de llegar al paladar del consumidor, el resultado es un producto sano y saludable .

Lo  que más me gusta es la lengua de ternera que es algo que se ha comido en casa desde siempre.También me encantan las manos de cerdo,lo que me recuerda que igual hace años que no las cocino.Las últimas veces que las comí ha sido en restaurantes.Tengo que hacerlas un día de estos.

INGREDIENTES:

1. Una lengua de ternera.
2. Cebolla.
3. zanahoria. 
4. Aceite y sal.
5. Ajo, tomillo y perejil.
6. Pimentón.
7. 1/2 vaso de vino blanco.

La lengua ha de cocerse previamente para luego limpiarla bien. Se pone en la olla a presión (el tiempo según vuestra olla una cocción de cualquier carne de ternera.) con abundante agua , una cebolla partida en dos, un par de zanahorias , una rama de perejil y sal.

Una vez cocida se deja templar un poco y se pela ,al estar caliente aún la piel se marcha sola . Con un cuchillo apartamos la grasa que podamos  ver y se deja enfriar para luego , cortarla en rodajas de aproximadamente un centímetro.
En una olla ponemos aceite , 1/2 cebolla picada fina, un diente de ajo picado, perejil y tomillo. Dejamos que dore y le añadimos una cucharada de pimentón y seguido el vino blanco.
Introducimos las rodajas de lengua en la olla y le añadimos un vaso de agua y sal.
Lo dejamos cocer hasta que reduzca y a la mesa.

PAN HINDÚ : NAAN GARLIC

Cuando estuve de viaje por la India , a la hora de comer pedía naan , naan garlic y naan cheese. Es decir pan ,pan y pan. Te lo servían caliente en un cesto y tapado con un paño.
Era algo realmente delicioso.
Mi pan no es lo mismo , pero cumple bastante bien las expectativas .


INGREDIENTES:

1. 300 g. de harina de fuerza
2. 150 de agua templada.
3. 1 yema de huevo
4. 1 cucharada de aceite de oliva.
5. 1/2 sobre de levadura.
6. 1 cucharadita pequeña de sal.
7. 1 cucharadita de azúcar.

Se pone la harina y la levadurina   en un bol , y se le añade el aceite , se va mezclando , la sal y el azúcar , se sigue mezclando, la yema de huevo , mezclando y mezclando con el agua.
Se empieza a amasar hasta que la masa no se pegue a las manos , cuando llegamos a este punto se tapa con un trapo y se deja reposar unos 30 minutos.

Vamos haciendo bolas y con la ayuda de un poco de harina y el rodillo hacemos una círculos de un tamaño medio ,  bien finitos.

Llegados a este punto hay dos formas de hacerlo.

Una es en una plancha bien caliente y le vamos dando vueltas hasta que haga burbujas y se dore.

La otra es poner una rejilla encima de la vitrocerámica y dejar que tome calor. Se pone el pan encima y se deja que se haga , empezará a hinchar y le vamos dando vueltas hasta que se haga.

A este pan para hacerlo de ajo( este lo es):  se amasa con un ajo muy muy picado  , de queso:  con un poco de queso rallado y amasar....
Puedes añadirle los ingredientes o especias que más te gusten , pero sin pasarse en la cantidad.
Lo justo para darle un toque de sabor.


Espero que os guste solo la mitad que a mí  , y eso ya sería bastante.

TARTA DE ALMENDRA SUPER FACIL.

Esta tarta me parece deliciosa y es decir poco. Lo mejor es que es la tarta más fácil que quizás he hecho.


INGREDIENTES:

1. 3 vasos(el mio el típico de nocilla) de almendra molida.
2. 3 vasos de azúcar .
3. 1 vaso de copos de puré de patata.
4. 1/2 vaso de vino blanco.
5. 4 huevos . 
6. Una plancha redonda de hojaldre (yo de la Cocinera refrigerada  y a la medida del molde)
7. Granillo de almendra. 

Se pone en un molde la plancha de hojaldre apretando los bordes. Con un tenedor se pincha bien toda la base para que no suba.

El resto de los ingredientes se van poniendo en un bol y se van mezclando con unas varillas.Los huevos se baten bien previamente,

Cuando todo esté bien mezclado  se pone encima del hojaldre . Se deja caer un par de veces el molde en la encimera para que salga el aire.

Se decora con el granillo de almendra por encima .

Se mete al horno a unos 200º , depende del horno , unos 40  ó 45 minutos , hasta que este dorada.

Se saca se deja enfriar y se le da un poco de brillo.

Queda realmente rica probar.